进入冬天之后，天气最明显的变化就是冷，另外就是干燥，所以这时候，我们最重要的就是冬补了。冬天进补正当时，这时候多吃一些高蛋白、高热量的菜肴，这样才能补营养、补能量，才能有一个健康的体魄应对冬天。接下来丽晓跟大家分享：寒冬进补，多给家人吃这12道养生菜，暖身又滋补，顺应时节过冬天

┄【黄焖羊肉】┄

〖 食材清单〗羊肉萝卜姜蒜 白萝卜红线椒

1、准备一块新鲜的肥羊肉，这样的羊肉吃起来更新鲜好吃，羊肉简单地给冲洗一下，然后冷水下锅，放入足量的清水，没过羊肉焯水。大火烧开之后撇去表面的浮沫。

2、浮沫撇净之后，往里面放入两根洗净削皮的白萝卜，接着放入两节大葱，再接着放入一些大料，桂皮、白蔻、还有花椒，搅拌均匀，之后转中火煮40分钟

3、准备适量的红线椒，切成辣椒圈，再准备一些生姜切成姜片，之后准备适量的大蒜切成蒜瓣。再准备一些芹菜，芹菜洗净之后切成芹菜段，放在一边备用

4、羊肉煮好之后捞出，把羊肉放在一边自然晾凉。煮羊肉的汤不要倒掉，用滤网过滤一下，放在一边备用

5、等到羊肉不烫手的时候，将羊肉给切成薄一点的羊肉片，切好之后放进盘中。煮好的萝卜切成薄片，之后放进盘中备用。

6、起锅烧油，油热之后倒入姜蒜还有红椒，炒出香味之后，倒入适量的黄豆酱，豆瓣酱。炒出酱香味之后，往里面添加适量的料酒，搅拌均匀，再倒入煮好的汤汁

7、大火煮开之后，添加适量的盐调味，再放入一些胡椒粉，然后把芹菜段也给放进来。大火炖2分钟

8、把切好的萝卜片均匀地铺在砂锅里面，之后把炖煮的羊肉连同汤汁倒进砂锅里面，大火烧开之后，转中火焖6分钟即可关火。美味好吃的黄焖羊肉就做好了

┄【土豆炖牛腩】┄

〖 食材清单〗土豆胡萝卜牛腩葱姜 蒜

1、准备一大块新鲜的牛肉，先将牛肉简单地清洗一下，之后切成厚一点的牛肉片，然后再切成肉条，最后切成小肉块。肉块不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。另外牛肉在炖煮的时候也会锁水。

2、切好的牛肉块放进盆中，然后往里面添加适量的食用盐，这样可以快速地泡出里面的血水，然后倒入足量的清水没过牛肉，淡盐水也有一定的杀菌作用，还可以去除牛肉的腥膻味，放在一边浸泡10分钟。

3、准备一个新鲜的胡萝卜。胡萝卜洗净，然后削去胡萝卜的外皮，将胡萝卜给切成滚刀块。切好之后放在一边备用。接下来再准备一个土豆，土豆洗净削皮，然后切成厚点的土豆片，再切成土豆条，然后切成土豆块，跟胡萝卜大小一致就可以了。放进水中浸泡，防止氧化变黑。

4、接下来准备一些料头，大葱一根斜刀切成片，再准备大蒜适量，切成蒜片，生姜适量，切成姜片。

5、牛肉已经浸泡得差不多了，现在我们开始给牛肉焯水，锅中放入多一点的清水，把牛肉给放进去，牛肉要冷水下锅，不用添加任何大料，大火煮开，之后撇去表面的浮沫。牛肉焯好之后捞出来。

6、焯水的牛肉捞出来之后，放进盆中，然后往里面添加适量的温水，洗牛肉一定不能用冷水，不然牛肉遇冷就会发柴，吃着口感也会大大降低。

7、洗净的牛肉放进盆中，接下来我们准备一把小葱，再准备适量的生姜，挤出里面的汁水，然后往牛肉里面添加适量的胡椒粉，去腥增香。然后充分地抓拌均匀，腌制20分钟

8、起锅烧油，放入一把冰糖炒糖色，炒糖色的时候，先大火把冰糖给炒融化，然后再转小火，一直炒到呈现枣红色，冒大泡的时候把牛肉给放进去，翻炒至牛肉上色，然后放入姜片葱段翻炒均匀，之后再倒入适量的啤酒，没过牛肉，再放入几个干的山楂片，再放入适量的红糖，充分的翻拌均匀

9、翻拌均匀之后，把牛肉连同汤汁倒进砂锅里面。大火烧开之后转小火炖50分钟。

10、牛肉炖好之后，把土豆还胡萝卜给放进去，再放入适量的食用盐调味，之后小火炖20分钟，把土豆胡萝卜给炖软烂。

11、全部炖好之后，往里面添加适量的五香粉鸡精增鲜。翻拌入味再次炖5分钟。炖好之后撒上香菜，美味好吃的土豆炖牛腩就做好了。

┄【沙姜蒸鸡块】┄

〖 食材清单〗沙姜葱姜 鸡

1、准备一只新鲜的母鸡，先把母鸡给处理干净，之后将鸡剁成小块，鸡块不要剁的太大了，不然蒸的时候不容易蒸熟，也特别容易出现夹生的情况。

2、剁好的鸡块放进盆中，放入一些盐，再放入一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，淡盐水也有着杀菌的作用。搅拌均匀，浸泡15分钟。

3、趁浸泡的时间，我们来准备沙姜适量，拍碎，然后剁成碎块，之后准备适量的葱白，将葱白切成葱末，葱叶子的部分切成葱花，分开盛放。

4、鸡块浸泡好之后，倒出面粉水，然后用清水给清洗两遍，最后用流动的清水清洗，清洗干净之后，把切好的沙姜还有葱末给放进来、

5、之后开始给鸡块调味，往里面添加适量的盐焗鸡粉，然后添加米酒、生抽、老抽适量上色，再添加适量的淀粉，之后充分的抓拌均匀。抓拌均匀之后，往里面添加花生油给它抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

6、鸡块腌好之后，倒进盘子里面，然后水开上锅放进蒸屉里面，大火烧开之后，转中火蒸20分钟，

7、鸡块蒸熟之后取出，之后撒上美味的葱花，美味好吃的沙姜蒸鸡块就做好了。

┄【炖鲫鱼汤】┄

〖 食材清单〗鲫鱼葱姜 枸杞

1、准备两条新鲜的鲫鱼，先把鲫鱼给清洗干净，之后把鲫鱼给处理一下，内脏要清理干净、尤其是内部的黑膜一定要清洗干净，不然炖汤的时候会非常的腥。然后把鲫鱼放在流动的清水下面给清洗一下

2、清洗干净的鲫鱼，用刀把表面的皮给刮一下，这样炖出来的鲫鱼汤特别的浓白好喝。表面的黑皮你一定要刮干净，这也是鲫鱼腥味的来源，清理干净之后给它清洗一下

3、处理干净的鲫鱼放在菜板上，下一步开始打上花刀。炖肉的时候比较容易入味。接下来开始腌制鲫鱼，准备一把葱结，还有姜片，攥出里面的水分，然后给它涂抹均匀，之后放在一边腌制20分钟，这样更入味

4、接下里开始准备料头，生姜切成姜片，小葱一把葱白的部分切成葱段，葱叶子的部分直接切成葱花，要分开盛放。再准备一把枸杞，把枸杞放进碗中，添加少许面粉给泡一泡

5、鲫鱼腌好之后取出，用厨房吸水纸给表面水分擦洗干净，起锅烧油，撒入适量的食用盐，这样煎鱼的时候不容易破皮，

6、等到油热的时候，把鱼放进去给煎一煎，全程小火慢煎，一面煎到金黄的时候，翻面继续煎另一面。两面都煎至金黄的时候，倒入开水，开水一定要一次给加足，不然炖出来的汤就不浓白了。

7、接下来往里面添加葱段，再放入姜片，之后大火熬煮，鲫鱼汤要大火熬煮，这样汤才会更浓白，所以添加水的时候一定多添加一些。大火炖煮5分钟

8、炖好之后打开锅盖，可以看到汤汁已经浓白了，开始调味，添加鸡精、食用盐，再放入一些胡椒粉去腥。再放入泡好洗净的枸杞，炖煮一分钟