民以食为天，生命健康和食物安全密切相关，也与杰出的饮食上的习气和健康的理念密切相关。但现在，有些食物虚伪传言满天飞，让人难分真假。为此，公民健康网推出《一日一食》栏目，为您遍及食物科学知识，戳穿食物谬论，带您吃出健康。

葱是日子中必不可少的调料之一，不过吃对的人可不多。俗话说“一根葱，十分钟”，葱有许多的奇特成效，只把它当调料太惋惜了。那么，你知道常吃大葱都有哪些奇特成效？下面，就一块儿来看看吧。

葱、蒜、韭菜要辨明

葱，石蒜科葱属植物，与水仙、百合是远亲。葱属宗族巨大，包含500多种植物，大部分的食用葱，以及韭菜、蒜、洋葱、藠头号都是该宗族成员。餐桌上的葱属植物外形类似，初识者简单混杂。其实想辨明它们很简单，以葱、韭菜和青蒜为例，三者最显着的差异在于叶子：葱叶呈管状，细长中空，古代医家曾用它来导尿；韭叶和蒜叶是扁平的，韭叶平展，梢圆钝，而蒜叶尖，沿中线折叠。摆到菜摊上更好分辩，韭菜多是论把卖，不带根，因为韭菜一茬一茬地割，根要留在地里持续成长；蒜苗株是独立的，连根带叶，有的根部还能看到初膨的小蒜头；葱也有根，或单株或成簇，单个种类有球茎，总归认准中空的叶子就对了。此外，南边的菜市场上还能见到一种葱身蒜叶的“混血儿”，滋味没葱那么辛辣。这是韭葱，法餐常用。

葱为五辛之首

葱，五辛之首，是出家人要戒掉的食物，其他葱属植物如蒜、韭、薤等也榜上有名。首要，这与它们的滋味有关。葱、蒜的滋味来自于体内的含硫化合物，一般以蒜氨酸的方式存在。安排破碎后，蒜氨酸在蒜氨酸酶的效果下敏捷分化，释放出浓郁的气味，其间，二甲基三硫醚是辛辣风味、也是异味的首要来历，加热后会逐步蒸发，而受热后正丙硫醇的肉香味逐步闪现，因而炖肉时放葱蒜更香。

常吃大葱的7大神效

成效1：壮阳补阴

大葱中的各种维生素能确保人体激素正常排泄，还能有用影响性欲，然后“壮阳补阴”。因而，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以到达壮阳补阴的成效。

成效2：解毒调味

大葱味辛，性微温，具有宣布通阳、解毒调味的效果。大多数都用在风寒伤风、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便晦气等。大葱含有蒸发油，油中的首要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。别的，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

成效3：防备癌症

香葱所含的果胶，可显着地削减结肠癌的发生，有抗癌效果。葱内的蒜辣素也能够按捺癌细胞的成长；葱还含有微量元素硒，可下降胃液内的亚硝酸盐含量，对防备胃癌及多种癌症有必定效果。

成效4：发汗抑菌

大葱具有影响身体汗腺，到达发汗散热之效果；葱油能够影响上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有显着的抵挡细菌、病毒的效果，特别对痢疾杆菌和皮肤真菌按捺效果更强。

成效5：舒张血管防备老年痴呆

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的效果，可防止血压升高所造成的的头晕，使大脑坚持灵敏，并防备老年痴呆。大葱的蒸发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，发生特别香气，如果与蘑菇同食还能够更好的起到促进血液循环的效果。

成效6：降胆固醇

大葱可下降坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即使脂多体胖，其胆固醇并不增高，并且体质健壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

成效7：生吃能缓解疲惫

生葱像洋葱相同，含烯丙基硫醚，这种物质会影响胃液的排泄，且有助于胃口的增进。与含维生素B1含量较多的食物一同吸取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，能够缓解疲惫。

一根葱能抵三味药

大葱可谓全身是宝。厨师看它是一种菜，中医视其为三味药。

葱白：通上下阳气。

金代名医张元素以为“葱茎白专主发散，以通上下阳气”。因其有发散风寒、发汗解表的效果，故常用来医治风寒伤风。取葱白四个捣烂，混入红糖四两，上锅蒸熟。每日食用三次，每次三钱，可医治寒凉所造成的的胃痛、胃酸过多、消化不良。此外，元代中药学作品《日用本草》记载葱白“能达表和里，安胎止血”，并可医治妇女产后奶汁不畅、乳痈(即乳腺炎)。《本草纲目》还记载，葱白能“除风湿，身痛麻木”。不过，表虚简单出汗的人不太适合吃葱白。

青叶：益目消肿。

唐代药学作品《备急千金要方·食治》中记载“青叶归目。除肝中邪气，安中补五脏，益目精，杀百药毒”。“青叶”便是葱的绿叶。唐代《食疗本草》以为其“主伤寒壮热，出汗中风，面貌浮肿，骨节头疼”。取葱叶、干姜、黄柏各适量，加水煎汤，浸泡外洗，可医治疮中有风，缓解胀痛。

葱须：解热、补虚、杀毒。

烹饪时丢掉的葱须也是一味中药材。魏晋名医陶弘景所著的《名医别录》中记载，葱须“主伤寒头痛。”取葱须、豆豉各适量，浸入黄酒中，温煮少饮，可解肌发汗、除烦热、补虚劳，医治伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛。别的，五代时期药学作品《日华子本草》记载，葱须“杀全部鱼肉毒”。所以，烹饪鱼的时分不用去掉葱须，洗净即可。

医治伤风药膳

风寒伤风

症状：怕冷、头痛、颈项生硬痛苦、肢体酸痛比较严重。

可用葱豉汤加生姜、香菜、紫苏同煮可加强发汗(留意：生姜切片入药；紫苏不宜久煎；葱白不宜与蜂蜜一起内服)。伤风期间禁生冷、黏滑、肉、辛辣、酒、恶臭等物。

处方：葱白3枚、豆豉6g、生姜9g、香菜6g、紫苏6g

风热伤风

症状：发热较显着，喉咙痛、咳痰黄、黏稠。

可用葱豉汤加薄荷、橘梗、竹叶、菊花、金银花同煮以疏风解表，清肺泄热(留意：薄荷不宜久煎，葱白不宜与蜂蜜一起内服)。

处方：葱白3枚、豆豉6g、薄荷6g、橘梗6g、竹叶3g、菊花6g、金银花6g

气虚伤风

症状：气虚患者伤风时，除了前述的怕冷、发热、头痛、鼻塞等症状，一般还随同有浑身厌倦没有力气，觉得气短不够用，不想多说话，因为抵抗力比较弱，简单重复发生伤风。

处方：葱豉汤加大枣3枚、山药10g、 生姜3片

阴虚伤风

症状：阴虚患者伤风时，一般头痛不适，身体发热，无汗或微汗，一起能够伴有夜间盗汗，头晕心悸，手足心发热，干咳或咳痰较少，心烦失眠等。

处方：葱豉汤加橘梗6g、薄荷6g、百合10g