春节是每个中国人最重要的节日，吃一顿丰盛的年夜饭更是佳节中的重中之重。年夜饭要吃的开心吃的热闹，同时也要吃的健康。随着人们生活水平的提高，很多老百姓都把年夜饭的餐桌搬到了酒店了。这样一是可以享受到大厨们高超的手艺，二也免去了家人的劳顿，全家可以无负担的享受年夜饭。但是有一点要注意：虽然商家准备了很多精美的套餐，但是从营养搭配上却不尽人意。所以掌握一些春节年夜饭的的养生技巧，可以避免您走入下边的春节年夜饭养生误区。

春节年夜饭养生误区

春节年夜饭养生误区一：餐前先喝甜饮料

饮料酒水是宾客落座之后必不可少的选择，但是天天营养网小编建议，在选择饮料时尽量选择纯果汁、菜汁和鲜豆浆，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜风格时尚，非常值得品尝。特别是儿童，不要喝可乐雪碧等碳酸饮料。一来碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。

春节年夜饭养生误区二：凉菜鱼肉唱主角

宴饮先上凉菜开胃，这已成为饮食习俗。但是现在大多数客人喜欢点酱牛肉等鱼肉类冷菜，本来冷菜油脂较少，多点一些清爽素食，可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。这样点菜使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。天天营养网小编建议冷菜选择以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品、根茎类食品和水果沙拉等素食为主，配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。

春节年夜饭养生误区三：烹调油多调味重

许多北方居民喜欢味道浓重的菜肴，认为这样才是过瘾。菜肴中总要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫。浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。

春节年夜饭养生误区四：海鲜满桌不嫌多

一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。其实，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的“重灾区”，水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。建议每餐的水产品控制在1-3个菜的水平，食用量也要适当控制，每餐不超过200克为好。

春节年夜饭养生误区五：蔬菜菌藻不见面

一桌营养的年夜饭一定是荤素均衡搭配宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，大量蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。在节日期间，应当选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担，可以说是一举多得。同时，它们也会凸现食客的健康素质和时尚品味。

春节年夜饭养生误区六：餐后喝碗咸味汤

都说餐前喝汤越喝越靓,但是现在大多数养成了仇和提供的习惯，其实丰盛的宴席后并不适合饮用大量浓汤。大家酒足饭饱之后，吸收了大量的盐分和油脂，令身体不堪重负;如果再喝汤，必然会增加盐分和热量，对健康无益。

春节年夜饭养生误区七：只吃菜肴不吃粮

各种美味佳肴摆在面前，人们往往忽视了主食，其实只吃菜不吃饭是非非常不好的一个生活习惯，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅不利于消化无益，还会造成蛋白质的浪费，并产生废物。从营养和健康角度来说，天天营养网小编建议餐前一小碗米饭或者一小碗粥，这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的问题。

春节年夜饭养生误区之八：酥香小点代主食

酒店为了食材显得丰富时髦，推出了各种种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等花色主食，替代米饭和面条推荐给客人，但是其实这些看似高大上小吃。其中油脂含量远远高于米饭面条。天天营养网小编推荐美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃又能改善营养平衡。

了解了年夜饭养生误区，天天营养网 小编介绍如何在家烹饪出健康的营养年夜饭。自己在家做年夜饭既吃的健康放心，又能和家人享受到一起做年夜饭大餐的快乐，要比在在饭馆吃更有年味。

做好年夜饭家宴，你先得知道：

1、如何做好年夜饭，明白菜谱的组成

年夜饭家宴由冷盘、热菜、主食或点心三大板块组成，配比依次约为20%、70%、10%。

2、如何做好年夜饭，知晓上菜的次序：

(1)冷盘：冷盘也要荤素搭配，荤略多于素。

(2)热菜：宴席中，热菜的上菜顺序为头菜-酥炸菜-二汤菜-行菜-甜汤-素菜-尾汤。

头菜：是家宴的主菜，是整桌宴席中原料最高档，做法最讲究的，也就是最给力的菜。

酥炸菜：用炸、熏、煎、烤等方法做的菜，主要用于佐酒。

二汤菜：清淡一点的菜，在经过前面的大菜刺激后，这一道要起到润口、除腻的作用。

行菜：可以根据需要自由设置，要材料、做法上区别与前就行。

甜汤：也是调节口味用的。

素菜：最好选用时令菜，做到精细清淡。

尾汤：是最后一个“押桌大菜”，故汤的内容要丰盛。

(3)主食：要小量，最好两道，一荤一素，或一咸一甜。

3、如何做好年夜饭 菜的组合要求：

菜肴的原料：山珍海味、鸡鸭鱼肉、干鲜果品要合理搭配。

菜肴形态：原材料要切成不同的形状，或丝或片或相或块。

菜肴色彩：要不单调不重复。

菜肴烹饪方法：要利用各种手法，烧、炒、蒸、炖、烤……使菜式丰富。

4、如何做好年夜饭 器皿选择：

俗话说，美食须由美器配，不同的菜肴要配以不同的、合适的器皿。

如何做好年夜饭 实战篇

做好年夜饭家宴之第1步：根据上面的各项原则要求、根据用餐人数列菜单。

做好年夜饭家宴之第2步：依据菜单，你好：

(1)卖原材料：主材、辅材、调料要统统考虑在内。

(2)提前发制干货、提前腌制材料、提前加工半成品、提前卤制冷食。

(3)配备餐具、酒具等等。

做好年夜饭家宴之第3步：家宴当天，在厨房里给自己放一个闹钟，再将你的菜单贴在一眼能看得到的地方。

然后，场景片段展望哈：

你可以从开宴前四小时起，收拾鱼收拾虾、切好所有的辅材……

在离开宴两小时，打开烤箱，放进提前两天腌制的羊排，同时，将提前发制好的原材料放入盅内，倒入早已调好的高汤，让佛跳墙进行最后两小时的蒸制……

在烤箱与蒸锅都在热火朝天的空档，你可以开始用柠檬腌虾……

在开席前一小时，你可以将早已卤好的牛肉、冻好的蹄花从冰箱中拿出，改刀、装盘。

开席了，先上冷盘。

十分钟后，端上你第一道大菜，然后，你在亲朋好友的惊叹声中，将炒锅上火，炒菜。

总之，知晓原则、列好菜单、做好计划，统筹安排，一场形式隆重、内容丰富、让人叹为观止的家宴，便会在你手中变得轻而易举，如小菜一碟!现在您知道在家怎么做年夜饭了吧?