这也说明这种食材的食用历史和药用历史都是非常悠久的，有很不错的营养价值。用猪皮制作而成的猪皮冻，也是适合现代人食用的一种美食。

猪皮中的蛋白质含量是非常高的，它对皮肤、骨骼等也有一定的保健效果。它的脂肪含量很低，只有纯猪肉的一半，而且因为丰富的蛋白质，也让它对增强人体的新陈代谢有很大的帮助，是非常适合日常食用的一种肉制品原料。

用猪皮可以制作成猪皮冻，让猪皮的口感也发生了质的改变。而且整体韧性也会增强，口感上也非常不错，色香味俱全。它的胶原蛋白含量很高，可以起到不错的美容作用和效果。自己在家中也可以制作猪皮冻，不需要太多的技巧就可以制作完成。

【菜名】：猪皮冻（家常版）

【所需配料】：猪皮、酱油、蚝油等

【烹饪过程】：

1、可以购买适量的猪皮，之后也要把猪皮上面的油脂和猪毛清理一下，可以选择相应的工具处理。让猪皮变得更加干净，也更适合食用，同时也要准备适量的姜和调味品。

2、猪皮要先煮制一下，在其中加入没过猪皮的水量，同时把适量姜片加入锅中，为了让猪皮不会发腥，也要加入适量的料酒，这里要注意冷水下锅煮制。

3、大火煮开之后，要用汤勺及时清理掉浮沫，避免之后影响制作，同时也不会影响猪皮冻的口感。

4、浮沫清理结束后，如果觉得颜色较浅的猪皮冻会影响食用和观感，可以适当地加入少量老抽。同时在其中加入适量的生抽和蚝油，把它们调拌均匀。用大火煮开后，转成小火盖盖焖煮2小时左右。

5、在炖煮过程中，一定要注意定时搅动一下猪皮，这样能防止猪皮粘连在锅壁上，炖煮快要结束时，在其中加入适量的盐调味。

6、简单搅拌均匀，再煮几分钟就可以关火了。把猪皮冻倒入到模具或者是适合的容器之中。

7、静置后，会出现油膜，这层油膜一定要注意去除掉，然后搅拌均匀。

8、让猪皮冻静置和凝固，猪皮冻就做好了。

9、制作完成的猪皮冻颜色还是很漂亮的。

10、可以加入自己喜欢的调味品调拌食用，味道真的很赞。

【烹饪技巧】：

1、处理猪皮是非常重要的，一定要把油脂处理干净，这样能让猪皮冻更晶莹剔透，也能更好吃。

2、猪皮焯水阶段，要注意处理好浮沫，同时在调味时，也可以按照个人喜好加入老抽调色。不喜欢过于深的颜色，也可以不加入老抽。

3、猪皮炖煮阶段，要注意不停地搅拌猪皮，这样能避免粘连，也能让猪皮口感更紧实。

4、可以在猪皮放凉之后，把它们密封放入冰箱中凝固，这样效果更好。