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冬补三九,试试这几种羊肉的做法,好吃又滋补,学会了给家人做


作者:佚名       来源于:健康百科

转眼间进入三九天,也就是一年中最冷的时候,一定要懂得保暖,把家里最厚最暖和的衣服穿上,把家里的供暖设备用上,不要冻伤自己,还要在饮食上多调节,常吃一些滋补的食物,例如羊肉就是不错的选择,温补脾胃,老少皆宜。冬补三九,试试这几种羊肉的做法,好吃又滋补,学会了给家人做!下面我来分享一下具体做法,三九天记得多做着吃,别不舍得。

准备有肥有瘦的羊肉,一根胡萝卜,羊肉去除筋膜,剁成细腻的肉馅,胡萝卜洗净切成胡萝卜碎,或者擦丝切短也可以。再准备一碗花椒水,这是调羊肉馅必不可少的料,干红花椒洗净放进锅内,再加半碗凉水,开火煮两分钟,放凉后就可以用了。

羊肉馅内放入盐、生抽,搅拌到黏性很大的程度,然后给肉馅内倒入少许花椒水,一斤羊肉馅加100克花椒水就好了,分次加进去,每次加水都朝着一个方向搅拌。

炒锅内加油,烧热后倒入胡萝卜,翻炒几下,微微发软后关火,稍微放一会儿凉下来后倒进肉馅内。

最后加葱花搅拌均匀,胡萝卜羊肉馅调好了,紧接着把饺子皮擀好,包上适量馅料,包成饺子开水下锅煮熟即可。好吃不过饺子,三九天吃羊肉馅饺子暖和又解馋,还滋补,非常不错。

准备一些羊肉切成片,不着急下锅炒,而是要放碗内加水泡一泡,去掉部分血水,泡出血水后再换水洗一次,挤掉水分装碗。大葱洗净切斜段待用。

羊肉内加盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒搅拌均匀,再加鸡蛋抓拌,抓出黏性后加淀粉加油锁住水分,腌制一小会儿。

炒锅润锅滑油保持不粘的状态,将肉片倒进锅内炒散盛出。

留底油放入大葱爆香,再重新倒入羊肉翻炒,加蚝油、鸡精快速翻炒几下就可以出锅了。

准备羊排,把它剁成小块放进盆内,加水泡一泡,至少泡一个小时,泡过后用水反复清洗,去掉血水,减少腥味膻味。

羊排倒进锅内,加足量水,再加少许料酒,大火煮开,撇掉浮沫,捞出羊排用温水洗净,控水后待用。

炒锅内加少许油,烧热后倒入羊排煸炒,炒到水分消失,放入切好的葱姜蒜,炒一两分钟,再放一勺豆瓣酱、一小块火锅底料,炒出红油和香味,再加老抽翻炒上色。

倒入适量开水,煮开后放入少许白胡椒粉,调小火炖煮,一直煮到羊排软烂后调大火翻炒收汁,这样就做好了,如果口味重,最后可以加少许盐增味。

相信很多人都喜欢这种吃法,又能吃肉又能喝汤,外面一份羊肉汤非常贵,自己做实惠很多,其实做法并不很难,快来看看具体怎么做。

准备一些羊肉和羊骨,有一点羊骨炖出来更鲜香,切好剁好后放进盆内,加足量水浸泡,尽量多泡些时间,把血水给去掉,泡到血水不再大量渗出后,反复换水清洗。

羊肉捞出放进锅内,加水大火煮开,煮沸腾后还是可以看到浮沫,这是正常情况,用勺子快速撇掉就好了,用温水清洗。

羊肉重新倒入锅中加水煮,如果还有浮沫还要撇掉,再放入生姜片、葱段,调小火煮一段时间。

煮到羊肉熟透捞出,羊骨不捞继续煮,多煮半个小时汤汁更鲜。

羊肉放凉后切成薄片,等羊肉汤炖好后,把羊肉片倒进锅内,再煮几分钟,煮开后加盐、胡椒粉调味。

碗里加香菜碎、蒜苗,盛出羊肉和羊肉汤,就可以大口喝汤了,好鲜美,一点不比外面卖的差。





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