原标题：保温杯泡茶，会泡出重金属？

“人到中年有三宝，枸杞大枣保温杯。”气候一天比一天冷，保温杯成了不少中年人的标配。但最近，有关“不锈钢保温杯泡茶、泡枸杞会导致重金属溶出，使人缓慢中毒”的传言，让不少人在运用保温杯时坐卧不安。本相终究怎么呢？

不锈钢没那么“一触即溃”

保温杯泡茶会中毒的说法，缘起保温杯泡茶后会发生茶垢，许多人忧虑茶垢长期附着在不锈钢原料的内壁，会腐蚀不锈钢，导致不锈钢中的重金属溶出，从而使人缓慢中毒。继茶叶中枪后，枸杞、碳酸饮料也被加入了不锈钢保温杯的黑名单。

对此，沈阳理工大学资料科学与工程学院的任伊宾教授表明：不锈钢可没那么“一触即溃”。只要含13%以上铬元素的钢材才干担得起不锈钢之名，合金元素铬能保证不锈钢外表钝化膜的构成，起到对不锈钢基体的维护效果。在GB9684-2011食物安全国家规范中，对食具用不锈钢资料有明确要求。通常情况下，不锈钢中除了铬元素外，还特意增加镍、钼、锰、铜、氮、钒等合金元从来进步不锈钢的力学功能和耐蚀功能，但铅、镉和砷在不锈钢中作为有害的杂质元素是被严厉约束的。

天津科技大学食物学院副教授王浩表明，像茶叶、枸杞、碳酸饮料等，尽管自身具有酸碱性，可是十分弱小，甭说茶垢了，即便接连泡几天，关于契合规范的不锈钢杯，也彻底不需要过多的忧虑会有合金元素的溶出。即便有微量的合金元素腐蚀溶出，食具用不锈钢中的铬、镍、锰、钼等合金元素也都是人体必需的微量元素，不或许影响咱们的健康。

对金属元素过敏要细心挑选

任伊宾提示我们：“一定要挑选契合质量规范的食具用不锈钢保温杯，正规厂家和品牌都会在标签中标明不锈钢的商标或许化学成分含量。”

别的，对金属元素过敏的人，要根据所标示的不锈钢商标，上网查询相对应的不锈钢详细成分。例如镍过敏患者主张仍是不要挑选304不锈钢产品，对锰过敏的患者则不要挑选低镍含锰的不锈钢产品。

保温杯泡茶或许有损口感

“运用不锈钢原料的保温杯尽管不会中毒，可是长期的高温环境有或许影响部分食物的养分和口感。”王浩介绍，用不锈钢保温杯泡茶会继续保温，相当于用高温水不断煮制茶叶，长期的高温，会使茶叶中茶多酚溶出得极为充沛，一起活性物质和芳香物质受热被损坏，导致茶汤质量也会被损坏，茶汤色浓，色彩发暗，滋味苦涩。

关于豆浆和牛奶等高蛋白饮品，也不主张运用不锈钢保温杯盛放。因为细菌在适宜的温度下会许多繁衍，豆浆、牛奶等富含养分物质，长期在适宜的温度贮存，微生物就会许多繁衍。豆浆、牛奶一旦长菌，很快会酸败、蜕变，外形上发生絮状，呈豆腐脑状，食用后会导致腹泻等。因而关于这类饮品，最好在3小时内饮用。假如想让豆浆、牛奶放更长期，得先用沸水将保温杯浸泡烫洗一遍，杀死里边或许存在的细菌，然后再倒入豆浆、牛奶。

关于中年人独爱的枸杞，王浩也不主张运用保温杯长期冲泡：“枸杞用不锈钢保温杯冲泡虽不会发生损害健康的物质，但用热水泡枸杞时，假如温度超过了80摄氏度，并且浸泡时刻过长，枸杞中的维生素等养分成分许多都会丢失。并且，用枸杞泡水，其间的药效并不能彻底发挥出来。因为受水温、浸泡时刻等要素的影响，枸杞中只要部分药用成分能释放到水或汤中。”

《科技日报》陈曦文

修改：王千惠

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