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豆瓣海参


作者:佚名       来源于:健康百科

以水发海参500克为主料,豆瓣酱25克,酱油10克,糖3克,胡椒面0.2克,料酒15克,味精2克,淀粉4克,猪油50克,葱5克,姜5克,鸡汤150克为调料。制作:首先将海参洗净,斜刀片成大片,放在开水中氽一下,取出滤干水分。葱、姜切成末。豆瓣酱剁碎。然后炒锅上火,加入油50克,放入豆瓣酱煸炒,取出红油后,加入葱、姜、鸡汤、料酒、酱油、胡椒面、白糖、味精、并将海参放入,开锅后转用小火烧约10分钟,即可把溶于水的淀粉放入,将汁收缩,即可盛盘。此菜系四川风味,口味辣咸香,色泽红润 ......




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