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清蒸鱼


作者:佚名       来源于:健康百科

以鲤鱼1条(重约750克),或鲑鱼为主料,盐5克,味精5克,葱20克,姜30克,大油50克,醋15克,鸡汤50克,香油5克,料酒5克为调料。制作:①将新鲜鲤鱼的鳞、内脏和鳃去掉,洗净,在鱼两侧斜刀(间距2厘米)切上花刀。②葱切厚片,姜20克切厚片,放入鱼身内外侧,加入盐3克、料酒5克,腌制5分钟。③将鱼放入盘中,加入鸡汤,淋入大油,放入蒸锅中蒸约15分钟,取出滤干水分,淋入香油。④将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁,随鱼一同上桌,蘸汁食用。此菜系山东风味,口味咸鲜,色泽洁白,肉质极嫩 ......




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