导语：自古以来，我国民间就流传着食材相克的道理，从中也衍生出一些知名的名言，例如“柿子蟹黄，赛过砒霜”等，但是根据现代西医科学的角度分析，发现各类食材中，并没有非常明显的对人体有害的冲突现象，这就让很多民间食材俗语蒙上了一层怀疑的色彩，它们真的是对的吗?

就拿华北农区非常有名的一句俗语来举例子：

他们流传着这样一句话，叫做“猪不椒，羊不料”，这句话看似好像很有道理，事实是怎样的？

猪不椒，羊不料，究竟是什么意思?是否有相应的科学依据?

其实这句话的意思很简单，就是说烧猪肉的时候不加花椒，吃羊肉的时候不加大料。

它真的有科学依据吗?

从健康生理的角度来看：

猪肉和花椒并没有什么明显的冲突营养成分在其中，相反，花椒中的一些刺激性物质，还能帮助猪肉去除一些肉中的杂质，让猪肉吃起来更加健康。

而羊肉和大料也没有什么明显的冲突，大料又名八角。同样是可以去腥增香的一味食材之一，并且和羊肉搭配起来对身体有益无害。

但从烹饪的角度上来说，可能别有一番看法：

熟悉料理的朋友应该都知道，虽然花椒和大料都有去腥增香的作用，但是有两个缺点。

第一个缺点：容易给菜品着重色，从而影响菜品的观感

古时候民间，吃得起肉的都是富贵人家，富人对于食物的色香味要求，是很高的，因此对于厨师的把控能力要求也非常的高，如果厨师做出的菜品色泽不佳，很容易受到富人的责骂。

因此，即使花椒和大料再有优点，厨师们也不敢轻易加入，影响色泽。

另一个缺点：久煮容易给菜品增加苦味

古代的烹饪技法，并没有现在那么成体系和丰富，那时候烹饪主要以煮和烧为主，而肉类食物，往往需要长时间的炖煮和烧制，如果将花椒和大料放在其中，久煮会形成苦味融入汤中，整道菜的口感也会大大折扣。

但现如今，我们的烹饪技法丰富，也并没有对菜品苛刻的色泽要求，在使用花椒和大料时，我们也学会了将其香味激发后捞出，避免影响口感。

因此，“猪不椒，羊不料”至少在现代社会，基本上是不成立的，甚至还是烹饪肉类的绝好搭档。

但是，在有些人的印象中，可能的确出现过因为两种食材混合食用而出现中毒的现象，这个又是怎么一回事呢?

仍然有人因为违背“猪不椒，羊不料”而产生所谓的“中毒”现象，这是怎么一回事?

这里给大家先吃一颗定心丸，无论怎么去研究，猪不椒，羊不料这个俗语，仍然是错误的，曾经可能发生的种种中毒事件，更有可能是巧合。

我们用羊肉和大料举例子。

如果我们正常食用羊肉和大料，绝对是没有任何问题的。

但原因会出在大料上，大料，又称“八角”，因为是长了八个凸起的调味料而得名。

但是你知道吗，同样存在着六角，七角，甚至是十角，和八角都有非常高的相似性，并且，它们不同于八角，还有一个需要我们警惕的特性。

这些六七九十角，都是有毒的，也就是说，除了八角无毒可食用，其余几种都要我们当心。

结果也就显而易见了，大多数中毒的患者，基本上是因为误食了和八角相似度很高的其他调味料，然后产生中毒现象，最后误以为是八角和羊肉一起吃，所以产生了这个问题。

无独有偶，因此受到冤枉的，还有文章开头提出的柿子和螃蟹。

如果我们吃熟透了的柿子和正常鲜活的螃蟹，自然对身体没有什么影响。

但我们如果吃了死螃蟹，其中腐败的肉质和寄生虫，当然会让我们拉肚子。

如果吃了不成熟的柿子，里面鞣酸的含量非常丰富，也容易让我们产生腹胀，拉稀的症状。

于是，吃了这两种不良食材中的任意一种，都会产生肚子不舒服的症状，也就诞生了所谓“柿子蟹黄，赛过砒霜”的谣言。

于此衍生出的“食材相克”的说法，虽然西医将其推翻了，但是中医却有不一样的见解。

中医是如何看待“食材相克”这一说法的?

对于中医来说，凡事凡物都要讲究性质二字。

就拿食物来举例子，有补性，亏性，凉性，热性，温性和中性等等，而我们的身体也是有冷暖盈亏这么一说的。

如果我们的身体性质和食材搭配的性质不能契合，在中医看来，就会产生所谓“食材相克”的现象。

同样列举一种，牛肉和韭菜，根据西医的说法，牛肉和韭菜完全是两种可以搭配的食物，并没有什么问题。

但对于中医来说，如果摄入者身体阳气旺盛，补性溢出。如果服用牛肉和韭菜搭配在一起，两种同样会补气益血的食材对身体起作用，就会让身体产生阳气过度，血气亢奋之类的上火迹象，对身体健康不利。

总而言之，中医对待食物相克，更注重的是食物之间的性质和人体之间关系的契合程度，而西医更注重的是食材本身是否会出现排斥现象，两者理解不同，可以互相采纳。

对于我们正常人来说，只要适当地了解西医和中医关于饮食理念，保证健康合理的营养搭配摄入即可。

结语：“猪不椒，羊不料”从种种原因和证明来看，并不具备太大的说服力，并且，从中医的角度看，我们摄入的食物更要和我们本身需要补充的营养契合，才是最健康的，希望大家可以采取中西医观点之优，更好地安排自身的生活和饮食。