《黄帝内经》中，五谷被称之为:"粳米、小豆、麦、大豆、黄黍"，而在《孟子滕文公》中称五谷为"稻、黍、稷、麦、菽"，在佛教祭祀时又称五谷为"大麦、小麦、稻、小豆、胡麻"。

　　五谷最早的解释是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种:一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆)；另一种说法是麻(指大麻)、黍、稷、麦、菽。

稷（两种说法，一种是谷子，一种是高粱）

黍（亦称黄米）

粟 （小米）生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

稻 一般所说的稻是指需要在水田种植的庄稼的总称，而本草上的稻专指糯米

麦 一年生或两年生的草本植物，是我国北方重要的粮食作物，子实可食用，也可酿酒、制糖

菽(即大豆)

麻 草本植物，种类很多，有“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮纤维通常亦称“麻”，可制绳索、织布：～布。～衣。～袋。～绳。～纺。

　　这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种 五谷杂粮有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。

　　不管哪种说法是对的，现代通常说的五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。

　　随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。

　　五谷杂粮 不吃易造成营养不良

　　肥胖：

　　大多数人还是因认为暴饮暴食和不运动从而营养过剩导致了肥胖。营养过剩的背后其实是营养不良。常吃大鱼大肉精细粮食、很少食用五谷杂粮类成肥胖主因。

　　五谷杂粮可养五脏。早在古代就有"一谷补一脏"的说法。大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。

　　那么怎么吃五谷杂粮最养生呢？那就是五谷养生粥

　　先说一下做法

　　所需食材

　　荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克

　　制作方法：

　　荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时，桂圆去壳，红枣、粳米洗净待用；

　　上述原材料一起入高压锅，加上1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火，等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可；

　　如果用电饭锅煮粥，煮至软烂即可食用

　　喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。.除了上述杂粮外，大家还可以根据自家情况，酌情自定。但不管加什么，建议原料中别少了薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆。

　　粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。它有补中益气、健脾和胃、补益肾精、益寿延年及养颜的功效。

　　一共11种极富营养价值的食材熬煮出来的养生粥是不是超级简单？为什么是用熬粥的方式最养生呢？

　　容易消化

　　消化能力有问题的人不适合吃五谷杂粮中的难消化的谷物，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。但熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

　　防止便秘

　　稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

　　预防感冒

　　天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

　　延年益寿

　　喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

　　一个聪明的养生者，应该懂得如何搭配食物、均衡营养。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、等各类食物；

　　另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、等等。