鲍鱼肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素，有滋阴补虚、养肝明目、润燥利肠、清热等功效，鲍鱼是一种补而不燥的海产品，非常适合在夏天食用。鲍鱼可以蒸着吃、煮着吃或者做红烧鲍鱼，而我家最喜欢的做法是用它炖粉条，香而不腻、鲜味十足，非常地好吃，尤其是配着大米饭一起吃，实在是太过瘾了！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：

　　1.先把小鲍鱼处理一下，用勺子把小鲍鱼的肉和壳分离，去掉内脏后放入盆中，然后加入适量的清水、一勺盐和一把淀粉进行搓洗，搓洗片刻后再用清水多冲洗几遍，彻底冲洗干净后再切成小丁。

　　盐具有杀菌的作用，而淀粉的粘附性又很强，加入这两样可以将鲍鱼表面的黏液和寄生藻类都清洗掉，这样清洗后的鲍鱼肉会格外干净、腥味也会轻很多。

　　2.切成丁的小鲍鱼放入大碗中，然后加入一匙食盐、适量的料酒、生抽和少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，做这一步是为了使小鲍鱼更入味，另外还有利于去除其腥味。

　　3.再取一把粉条用温水泡发软，然后起锅加水，烧开后放入粉条焯水，煮开后捞出粉条过凉水，然后加入一勺食用油和适量的生抽，搅拌均匀后备用，加入食用油可以防止粉条粘连，如果粉条较长，为了吃起来方便，可以用剪刀剪上几下，剪得稍短一点。

　　4.起锅烧油，放入蒜末和姜末，炒香后再倒入鲍鱼丁，翻炒片刻后放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后倒入粉条，然后用铲子不停地翻炒，炒匀后加入适量的清水，继续大火翻炒，让粉条吸收鲍鱼肉的鲜味，收至汤汁浓稠后加入葱花和香菜末点缀，再次翻炒均匀后即可出锅，美味即成！

　　夏天，猪肉牛肉靠边站，用小鲍鱼肉炖粉条，鲜美营养，好吃不上火，鲜香无比！

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