玉米是最原始的一种谷类植物，它富含丰富的营养价值。在谷类里第一提到的是老玉米，国际上说是"黄金作物"。原始美国人、印第安人没有高血压、没有动脉硬化，就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，现在许多人吃卵磷脂，干嘛?就是希望不得动脉硬化。其实，老玉米里含软磷脂最多，还便宜，对于我们广大的消费者来说非常实用。

随着生活条件的提高，越来越多的人都有"三高"，而我们通常所说的荞麦则具有"三降"功能，它降血压、降血脂、降血糖。我们坐办公室的，得病有部分是直肠癌、结肠癌。另外，白薯、红薯、山药、土豆等是"三吸收"：吸收水份，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。希望大家能多吃些以上的食物。

但是现在有很多人都不喜欢吃这类食物，因为荞麦、薯类以及燕麦都是粗粮。但薯类既不直接吸收水分，不吸收毒素，也不吸收脂肪。在人体内，粗粮含有丰富的纤维素，一个纤维素分子要携带七个水分子，因此粗粮在胃肠道内占据的位置大，停留的时间长，不仅容易有饱腹感，而且有利于清理肠道和排除毒素，这样我们可能有效的避免一些由胃引起的疾病。