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金光华李亚鹤:老人养生饮食求“3变、4低”,营养吸收好,更健康


作者:佚名       来源于:健康百科

老年人胃肠不好,人体基础代谢功能下降,营养的吸收利用率低,且流失较为严重,所以金光华李亚鹤认为会更容易出现营养不良方面的问题。

在世界卫生组织公布人体健康的四大基石中,合理膳食排在首位。所以,对于老年人来说,应该怎么吃,吃什么才更有利于吸收营养,保持身体健康也是一门学问。

老人饮食求“3变”

1、种类求多变

据金光华李亚鹤了解,有人说要多吃吃鸡蛋、牛奶,营养价值高;也有人多吃鱼类、大豆营养价值全面;也有人说,老年人要多吃蔬菜,补充膳食纤维。

事实上,金光华李亚鹤认为人体所需的“七大”营养素都是不可或缺的,只有合理搭配才更健康。

所以老年人食物种类要“多变”,金光华李亚鹤建议每天进食的食物种类不少于12种,每周食物种类不少于21种为好。其中包括肉类食物(包括畜肉、家禽肉、鱼肉、虾蟹、贝类等),蔬菜、瓜果、豆类、谷物、薯类以及各种不同的坚果。

其中鸡蛋、牛奶、豆浆等是可以每天吃的,谷物是必须每天要进食的。当然每天的部分食物也是可以重复吃的,并非每天都得吃不同的食物。

2、三餐求变

金光华李亚鹤认为老年人一日三餐不可一成不变,应该各有侧重。早餐要吃好也要吃饱,选择容易消化吸收的食物,比如,选择鱼肉、鸡蛋、牛奶或豆浆等食物补充蛋白质与能量,再辅以谷物、或面食,搭配适量的果汁或新鲜水果。

午餐则应以高能量的食物为主,比如吃些米饭或面食,搭配些肉类食物,豆类、以及适量的新鲜蔬菜。

晚餐要吃少,一般吃7分饱即可;以清淡易消化食物为主,当然也需要注意蛋白质与钙质的补充。建议可以喝些粥,吃些新鲜蔬菜,同时搭配些鱼类或家禽类肉食。

3、四季求变

一年四季气候变化很大,故食谱应有所不同。金光华李亚鹤认为,春季“养脾气”,要突出温补阳气类的食物,应选择葱、蒜、韭菜等蔬菜,以及大枣、瘦肉、鱼、禽蛋、豆类等食品。

夏季燥热,要注意补足水分,也要注意摄入钠、钾、钙、镁等矿物质,以及含氮物质及B族维生素、维生素C等。秋季气候干燥,而老年人对秋季气候变化的适应和耐受力较差。饮食要点是养阴润肺,因此宜多食芝麻、蜂蜜、梨、莲子、葡萄、萝卜之类食物。要多喝温开水、淡茶或牛奶,少吃辣椒等燥热的食品。

金光华李亚鹤认为,冬季天气寒冷,饮食上要“保阴潜阳”,增加热量摄入,以加强御寒能力,可适当添加狗肉、羊肉等高热量食物。为防止维生素缺乏,冬天还应多吃胡萝卜、油菜、豆芽菜等新鲜蔬菜。

老人饮食,求“4低”

即为:低脂肪、低盐、低糖、低胆固醇。据金光华李亚鹤认为人老之后,人体的代谢功能下降,所以心血管功能受到影响,容易出现一些老年慢性疾病,所以要注意保护好心血管功能。在日常生活中要注意避免情绪激动,合理的运动锻炼,以及良好的睡眠与乐观的心态方面之外,还需要控制饮食。

一般来说,要以清淡易消化为主,少吃些重口味食物。

金光华李亚鹤建议每天吃够300——500克的新鲜素菜,300克左右的新鲜水果。与此同时还需要注意多喝水。

最后就是要注意饮食习惯

首先是“三餐”最好是定时定量,为了减轻胃肠负担,可以少吃多餐,把三餐调整为四餐或五餐也是可以的。但是要注意有规律,不是随时随地的吃,要控制一天总热量的摄入。

其次是要注意细嚼慢咽,以及避免出现挑食、偏食、暴饮暴食等现象。

最后就是要避免一些不良的饮食嗜好,比如抽烟,喝酒、喝含糖较高的饮料,以及好吃甜食、油炸食品等。

除了养成良好的饮食习惯,以及合理搭配食物之外,金光华李亚鹤认为保持良好的心态,营造良好的饮食氛围,促进人体进食的欲望,对于老年人饮食营养也是非常有帮助的,所以在烹饪的时候,也可以多些技巧,尽量做到色香味俱全,同时尽量都与家人共同进餐为好。




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