绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值,可消肿通气，清热解毒。绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。

　　由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆的吃法也有好多，绿豆汤是夏令饮食中的上品，还可发绿豆芽，做绿豆糕…

　　说到绿豆糕，相信大家都不陌生，它可是一道传统特色糕点，一般制作好的绿豆糕组织细润紧致，口味清香，软绵不粘牙，而且绿豆糕除了好吃之外，它还具有了清热解毒，去暑止渴，利水消肿等功效，也是受到了很多人的欢迎，特别是小孩子们都非常喜欢吃这类甜甜的糕点。

　　今天这款用纯绿豆泥做的绿豆糕口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特点，加了蔓越莓吃上去酸甜不腻。

　　|  蔓越莓绿豆糕  |

　　By 孩妈妮妮

　　主料：去皮绿豆250克

　　辅料：白糖55克、蔓越莓干60克、玉米油50克

　　1.去皮绿豆洗净用清水浸泡4小时以上至完全泡发

　　2.加入适量水入高压锅加盖加阀大火煮至上汽，转中小火30分钟后关火自然泄气

　　3.用勺按压成泥状

　　4.然后过筛，让绿豆蓉更细腻（也可以用料理机打成蓉，那样需要加水，在炒制的过程中时间要长）

　　5.不粘锅内放入食用油

　　6.放入绿豆蓉和糖开始翻炒

　　7.将绿豆泥炒至不粘锅，能成团即可

　　8.晾至稍温，将蔓越莓切碎，揉到豆泥中，混合均匀

　　9.分成大小一致的剂子揉圆（我的50克一个）

　　10.放入月饼模具

　　11.按压成形，将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳

　　烹饪技巧

　　1、用高压锅来蒸豆子要比煮用的时间短，而且软。

　　2、糖的量随自己喜好来增减