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自己做绿豆糕,加了这食材,味道比外面卖的好吃,甘甜解暑,一次成功!


作者:佚名       来源于:健康百科

 绿豆又名青小豆,因其颜色青绿而得名,绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,可消肿通气,清热解毒。绿豆还有排毒美肤,抗过敏的功能。

  由于它营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆的吃法也有好多,绿豆汤是夏令饮食中的上品,还可发绿豆芽,做绿豆糕…

  说到绿豆糕,相信大家都不陌生,它可是一道传统特色糕点,一般制作好的绿豆糕组织细润紧致,口味清香,软绵不粘牙,而且绿豆糕除了好吃之外,它还具有了清热解毒,去暑止渴,利水消肿等功效,也是受到了很多人的欢迎,特别是小孩子们都非常喜欢吃这类甜甜的糕点。

  今天这款用纯绿豆泥做的绿豆糕口感细润紧密,具有清香绵软不粘牙的特点,加了蔓越莓吃上去酸甜不腻。

  |  蔓越莓绿豆糕  |

  By 孩妈妮妮

  主料:去皮绿豆250克

  辅料:白糖55克、蔓越莓干60克、玉米油50克

  1.去皮绿豆洗净用清水浸泡4小时以上至完全泡发

  2.加入适量水入高压锅加盖加阀大火煮至上汽,转中小火30分钟后关火自然泄气

  3.用勺按压成泥状

  4.然后过筛,让绿豆蓉更细腻(也可以用料理机打成蓉,那样需要加水,在炒制的过程中时间要长)

  5.不粘锅内放入食用油

  6.放入绿豆蓉和糖开始翻炒

  7.将绿豆泥炒至不粘锅,能成团即可

  8.晾至稍温,将蔓越莓切碎,揉到豆泥中,混合均匀

  9.分成大小一致的剂子揉圆(我的50克一个)

  10.放入月饼模具

  11.按压成形,将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳

 

  烹饪技巧

  1、用高压锅来蒸豆子要比煮用的时间短,而且软。

  2、糖的量随自己喜好来增减





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