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老人食物烹调法


作者:佚名       来源于:健康百科

饮食养生法之一。烹调得法,不仅能使食物色、香、味俱佳,有助食欲,而且能防止营养素丢失,真正发挥食物的营养作用。老人食物烹调的具体要求是:①软和清淡。老年人脾胃运化功能薄弱,牙齿咀嚼能力下降,食物在烹调中应力争烂软是关键。对于油炸火烤后的鱼或肉类食品,虽然香脆可口,但不易消化,且火性较大,易使脾胃积热,助火生痰,就是健康者也不能多食。②不能过咸、过油腻(具体参见食宜甘淡法)。③要注意营养素的保护。如谷类食物不宜过多淘洗和用手揉搓,以及浸泡过久;煮饭不要捞米汤,煮稀饭不宜放碱,做面食也要少放碱;水果、蔬菜、肉类等副食宜食新鲜的,不宜存放 ......




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