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鸡刨豆腐


作者:佚名       来源于:健康百科

以豆腐200克为主料,熟鸡脯肉500克,熟金华火腿50克,海米10克为配料,盐2.5克,味精2克,淀粉2克,鸡汤50克,葱、姜各3克,猪油50克,白糖2克为调料。制作:首先将豆腐去掉外皮,用力碾成末。鸡脯肉、金华火腿切成0.5厘米的小丁。海米水发后剁成末。然后锅内放猪油,略炒一下葱、姜末和海米末,放入豆腐煸炒,加入盐和味精,将水分略炒干后,加入鸡汤和白糖,放入火腿和鸡脯肉,略炒几下,放入水淀粉将汁勾浓,再淋一些猪油,即可出锅。此菜系淮扬风味,咸鲜略带甜味,色泽丰富,形如鸡刨,故此得名 ......




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