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糖醋藕片


作者:佚名       来源于:健康百科

拿250克藕作为主料,以50克糖和20克醋作为调料。首先将藕去皮,洗净,从中间剖开,切成半圆形、厚约0.2厘米的片,放在清水里;然后,烧开一锅水,将藕片放入,焯透后取出,放在凉水中过凉,滤去水分,盛装在盘中;最后,将糖和醋放入藕中,搅拌均匀,即可食用。此菜系山东风味,口味酸甜脆嫩,色泽洁白。制作时如采用白醋或醋精,效果最好。此菜也可为热菜,将藕焯后不必过凉,糖、醋放入碗中,加少量水,再加入0.2克盐和约2克淀粉,然后将藕片放入,翻炒均匀,使汁均匀地挂在藕片上即可 ......




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