猪蹄，就是指猪的足部(蹄)和小腿肚，在我国又叫元蹄。它能预防肌肤干瘪瘪发皱、提高肌肤延展性和延展性，对防衰老和推动儿童发育都具备独特实际意义。因此，大家把猪蹄称之为“美容食品” 和“类似百度熊掌的人间美味”。

一、猪蹄的作用

1、美容护肤延缓衰老：猪蹄中的胶原蛋白蛋白在烹饪全过程中可转换成胶状物、它能融合很多水，进而合理改进人体内分泌系统和肌肤细胞组织的蓄水作用，避免肌肤太早皱褶，减缓肌肤衰退。

2、推动生长发育：猪蹄针对常常四肢疲倦，脚部腿抽筋、发麻，上消化道出血，创伤性休克及脑缺血脑病人一定輔助功效，它还有利于青少年儿童发肓和缓解中老年人女性骨质疏松症的速率。

3、改进心肌梗塞：猪蹄含丰富多彩的胶原蛋白粉，可推动皮毛生长发育，预治特发性肌营养不良症，使心肌梗塞和心脑血管病获得改进，对上消化道出血、缺水性休克有一定的功效。

二、猪蹄的饮食搭配

1、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食用盐适量。

制做：将猪蹄拨掉毛桩，洗净，用刀划口;将葱切条，与猪蹄一同放进。锅中，放水适量和食用盐少量，先用武火烤沸，完用慢火炖熬，直到软烂既成。

作用：补血补气消炎。适用气血两虚，四肢痛疼、水肿、疮疡肿疼等症。

2、猪蹄瓜菇汤

中药材：大枣30克、黄耆、枸杞各12克，川芎5克

原料：猪前蹄1只、黄瓜300克、水豆腐250克、平菇30克、姜5片、盐少量

制做：

(1).平菇洗净泡软去蒂，黄瓜削皮洗净切片，水豆腐切片预留。

(2).猪前蹄褪毛洗净剁块，入沸水中煮10分鐘，捞出自来水冲净，黄耆、川芎放进过滤网中预留。

(3).锅内入中药材、猪蹄、平菇、生姜片及水10杯，以火灾烧开后，改小火煮至肉软烂(约1钟头)，再进黄瓜、水豆腐续者5分鐘，最终添加盐调料就可以。

作用：益气养血、通脉、下乳、适用生完孩子体质虚寒、浮汁不足者。

3、虫草花猪蹄汤

用材：

虫草花60克，猪蹄500克，食盐少量。

作法：

1、虫草花、猪蹄洗净。

2、锅置火上，加适量冷水，放进虫草花、猪蹄。

3、用小火炖至熟烂，加食盐少量调料就可以。

作用：有润肌美容护肤的作用，而且可以协助调理内分泌与人体免疫系统，延缓衰老。