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豆芽菜、竹笋和芦笋的3种独特药用价值,避免饮食禁忌很重要


作者:佚名       来源于:健康百科

 1、豆芽菜

药用价值:(1)黄豆芽,黄豆在发芽过程中,更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜一筹。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

(2)黄豆芽能减少体内乳酸堆积,治疗神经衰弱,消除疲劳。黄豆芽还能保护皮肤和毛细血管、防止小动脉硬化,防治老年高血压。

 

(3)黄豆芽还是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处

饮食禁忌:加少量食醋,这样能保持维生素B2不致减少。烹调过程要迅速或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。

2、竹笋

药用价值:(1)竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道,所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿进食的油脂就会被它用,从达到成减肥的目的,并能减少与高血脂有关的疾病的发生。

 

(2)由于竹笋富含纤维素,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

(3)中医的角度来看,竹笋性味甘寒,具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效

饮食禁忌:食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。靠近笋尖部的地方宜竖切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易人入味。鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,所以正在长身体阶段的儿童不宜多食。有尿路结石者也不宜食用。

 

3、芦笋

纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”是一种高档而名黄的菜,营养学家和素食人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

(1)芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用对高血压、疲劳症、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

 

(2)芦笋中含有丰富的叶酸,大约1根芦笋就含有20多微克,已达到每日需求量。所以多吃芦笋能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸,预防贫血的重要来源。

(3)中医认为芦笋性味甘寒,有清热利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用,能消暑止渴。

饮食禁忌:芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法用微波炉小功率热熟。痛风和糖尿病患者不宜多食。




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