随着中国经济的蓬勃发展，人们的生活品质也在逐年提高。经济发展带来的环境污染、追求高品质物质享受带来的工作压力以及老龄化社会带来的生活压力，使得慢性疾病、肿瘤等疾病的发病年龄年轻化。饮食养生作为预防疾病、病后防复的有效手段之一，因其出自于天然、融入日常生活而被当今社会所认可。

 

“养生”一词最早见于《庄子.养生主》。在古代养生的称谓有很多，不仅包括摄生和治身，还包括养性以及保生。“生，即生命、生存、生长之意；养，即保养、调养、培养、补养、护养之意。养生是通过养精神、调饮食、练形体、慎房事、适寒温等各种方法去实现的，是一种综合性的强身益寿活动。

 

中医养生的形式多样化，主要包括：经络养生、气功养生、运动养生、膳食养生、瑜伽养生等。经络养生、气功养生等方法，都需要一定的财力、精力、时间以及必要的背景等。不同于此，饮食是人们日常生活中不可或缺的一项内容，“民以食为天”，上至达官贵人下至平民百姓，都必须依靠摄取食物来维持生命活动。不管是山珍海味还是粗茶淡饭，都是饮食的组成部分。因此，从饮食方面进行养生保健是最直接、最可行的。

饮食养生，是指在中医学理论指导下通过科学配膳、合理饮食，达到增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的目的。中医饮食养生，经历了十分漫长的历史发展发展过程并形成了鲜明的特色。

1、药食同源

中医认为，食物的性能包括性、味、归经、功效等内容。其理论与中药学同源异流，故在性能的表达和内涵上与中药无本质区别。食物有五种性，即: 寒、凉、温、热与平性。寒凉食物大多具有清热除烦作用，适用于炎热的气候环境，对阳盛体质具有养生作用; 温热食物大多具有助阳御寒的功效，适合于寒冷的气候环境，对阳虚体质具有养生作用; 平性食物四季皆宜，可供各种体质的人常年食用。食物有五味，即酸、苦、甘、辛、咸。酸味食物大多具有坚阴固精、濡筋柔肝的作用; 苦味食物有泻热坚阴、燥湿降逆的功能; 辛味食物具有发散及调理气血作用; 咸味食物具有补肾填髓、软坚泻下的作用; 甘味食物大多具有滋补健脾作用。食物归经，是指食物对脏腑经络的选择作用。

2、食养为主，兼顾食疗

食养核心体现的是中医“治未病”的重要思想，强调合理饮食、维护健康。其主要目的是根据食物的性味归经及其功能作用，合理地调配膳食，促使人体气血旺盛，阴阳协调，脏腑功能健全，从而增强机体抗病能力，预防疾病，维护健康。

食疗指的是当疾病发生时，饮食调理可以有效地辅助药物进行治疗，更利于机体康复。食疗最突出的的特点是辨证施食，强调个体调整。即根据对象的体质特征，给予相应的食物，如素体阳虚的人，适宜多吃温补作用的食物，而发热、烦躁的患者，则应多吃寒凉滋润的食物，以使其内环境协调、健康，起到防治疾病的作用。

饮食调养对人体健康至关重要，然而服用不当，则不仅起不到应有的营养补益作用，相反还会因之而引起各种病变。主要包括两个方面:配伍禁忌: 一般情况下，食物都可以单独使用，有时为了矫味或提高某方面作用，常常将不同食物搭配来实用。其中有些食物不宜在一起配合应用，即所谓配伍禁忌。据文献记载，柿子忌螃蟹，葱忌蜂蜜，鳖甲忌苋菜。关于食物配伍禁忌，《金匮要略》以及历代本草著作中都有不少记载，但古人对某些食物禁忌经验性成分较多，有必要运用现代科学技术作进一步研究。

时令禁忌: 四季气候交替，人类必须顺应自热规律而不可悖，春夏阳气旺盛，外物生机盎然，应尽量少食温燥发物，如春夏之际忌食狗肉，少食羊肉; 秋季气候干燥，万物肃杀，常出现口干舌燥、鼻出血，此时应尽量少食辛热食物，多食含水较多的水果; 冬季严寒应少食甘寒伤胃的食物，宜进食温热性食物。

 

中医饮食养生经历了数千年的发展，依旧保持着鲜活的生命力。将中医饮食养生应用于生活实践，提高人们的养生意识，合理利用食疗预防和改善疾病。