作者:佚名 来源于:健康百科
1、麦片用水泡过2小时,然后沥干水分,拍上一层干淀粉。
2、炒锅上火,加油约500克,烧四成热时把麦片放进去炸至金黄。
3、取红薯一个,洗净去皮,然后切成1厘米左右的块。
4、把切好的红薯裹上一层淀粉,尽量裹厚点。
5、炒锅上火,加油两斤,待油温升至5成热时,加入红薯块慢慢炸,金黄色时捞出。
6、锅内加水100克,白糖80克,小火熬制,待白糖颜色变黄粘稠时,放入红薯块翻炒,待炒匀后迅速把炸好的麦片放进去翻匀,即可。
此菜属于拔丝类菜,制作糖汁时尽量用小火,大火不容易掌握,糖汁颜色不能过火,否则会有苦味。
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