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(九)潍坊朝天锅
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
系有名的传统冬令小吃，源于何时，尚无定论。据考清代雍正、乾隆年间，潍坊的朝天锅便已名闻天下。因系露天摆摊，锅顶无物遮盖，故名。
朝天锅无论是做法还是吃法都相当有趣。火炉上架一口大锅，锅内一般放有一整个老母鸡和猪肚、肥汤等。炭火使得肉汤微沸不停。锅周围设半尺宽木隔板一圈，上放酱油、葱段、香菜末等调料，香味四溢诱人。吃时，围锅而坐，掌勺师傅从锅内给顾客盛上热汤一碗，用二齿钩把肥肠或丸子、熟鸡蛋、猪头肉等挂起，放于饼上，捏上油盐少许，再卷起。调味品随人口味自取自用。由于用钩子挂肉，朝天锅亦称“钩挂肉”。由于其经济实惠，肥而不腻，肉汤随 ......
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