作者:佚名 来源于:健康百科
番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉,其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。其特性为介于果实与蔬菜间,可蔬可果,适合调制养生料理,含有丰富的维他命A与C,由于有机酸的保护,可使番茄在烹调中维他命C不被破坏,使人们可有效的烹调它。 帮助胃液消化脂肪番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍,西瓜含量的10倍,一个成年人若每天食用300克的番茄,便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素,有抑制细菌的作用。亦含有可预防高血压的维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质,可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退,可预防老人斑的出现,具有漂白、去斑、防色素沉淀,是美容不可缺的水果。 番茄为吃素的主要蔬果,烹调种类繁多,除了下述的六道作法,炒、凉拌、汤、蒸、煮、炖均宜,如番茄炒蛋、番茄豆腐蛋花汤、糖拌西红柿、番茄夹蜜饯、番茄蔬菜浓汤,最常用的是制成番茄酱,可贮存、长期食用,唯性较寒,体质虚弱之妇女在生理期不宜食用或感冒、生产坐月子时,都不宜。
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