祖国医学认为，食疗可以排内邪、安脏腑、清神志、资血气。而现代医学观点认为，食疗是人体自我调养基本的支持疗法，是保持健康的主要措施之一。

    （1）食疗是人体生命活动的物质基础：中医认为，"五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充"。现代医学观点则认为，如能针对自身疾病和营养情况选择和补充食品，往往胜过吃药。如吃麦麸、蚕蛹能防治维生素B1缺乏症（脚气病）；吃海带能防治甲状腺肿；吃水果、新鲜蔬菜能防治维生素C缺乏病（坏血病）；吃动物肝脏能防治维生素A缺乏症（夜盲症）。

    （2）食疗可改善人体各器官的功能：中医有"以脏养脏"、"以类补类"的治疗方法。如用猪血、羊肝治贫血；猪肾治肾虚腰痛；猪骨髓补脑益智；胎盘粉增强人体抵抗能力。各种食物都对人体的某种器官发挥一定的作用，而米面果菜更是人体日常生活所必需。如米面有补脾和胃之功；黑芝麻有补血生津、润肠乌发等作用；荔枝能补气养血，益人颜色，还能增强神经系统的功能等。

    （3）饮食得当则可维持生理平衡：食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，寒、热、温、凉四气。热性疾病可用梨汁、藕汁、西瓜汁来清热利尿；腹胀、咽喉痛可用萝卜、甘草防治。一切虚寒之体可用葱、姜、红糖汤温中散寒；辣椒、生姜能温中健胃；胡椒、茴香可治胃寒腹痛。一般认为，米面肉蛋多属酸性食物，蔬菜水果以碱性居多，适当调理有利于人体代谢的酸碱平衡。

    （4）用食物来调整有病的机体：肥胖者应少食动物脂肪，食用肉类时宜用瘦肉，平素兼有脾胃虚弱的人可多吃白扁豆和豆制品，因为这些食品暖脾胃，除湿热，且富含蛋白质，可调节并增强消化系统功能。又如鳝鱼中含有鳝鱼素A和鳝鱼素B，这两种物质可使高血糖患者血糖下降，低血糖患者血糖上升，认为它还能"补五脏、疗虚损"。了解每种食品的基本营养成分、性味和作用以进补食疗，是自我调养的办法。 

　乙肝食疗法：

    酢浆草腹皮汤

    [用料]酢浆草15克大腹皮15克火炭母30克瘦猪肉150克陈皮6克生姜10克大枣5枚

    [制作]

    (1)将瘦猪肉洗净，斩成小块，其他用料洗净(生姜拍烂)，备用。

    (2)全部用料放入锅内，加水适量，文火煮1.5—2小时，加盐调味，随量饮用。

    [功效]清热利湿，理气消滞。

    [适应证]无黄疸型乙肝属于肝胆湿热者。证见头身困重，肮腹胀满，纳呆呕恶，大便不爽，口甜口腻，舌苔黄微腻，脉濡数。

    [按语]本方治证属于湿热蕴结于脾胃，中焦气机不畅，湿阻气滞，引发诸证。治宜理气畅中，清热利湿，醒脾和胃。方中酢浆草为酢浆草科植物酢浆草的全草，性寒味酸，功擅清热利湿解毒，临床使用表明该药配瘦猪肉炖服，治传染性肝炎有一定疗效。大腹皮为棕桐科常绿乔木植物槟榔的果皮，性微温味辛，功擅行气利水导滞，为宽中利气之捷药；火炭母为蓼科植物火炭母的全草，性微寒味微酸，擅于清热祛湿，消滞止泻；陈皮味苦辛性温，善于芳香醒脾和胃，理气燥湿消滞；三药相配，以助酐浆草清热利湿之功。瘦猪肉、生姜、大枣相配，既能调和脾胃，又使汤味美味可口。

    [注意]

    (1)使用本方以脘闷腹胀，头身困重，纳少便溏，舌苔黄微腻，脉濡数属于肝胆湿热蕴结者为要点。若见舌苔白腻，脉濡缓属于寒湿困脾者，不宜用本方。

    (2)若腹胀呕恶明显，可加入阳春砂仁6克以芳化湿浊，行气消胀，醒脾止呕。

    (3)若无酢浆草，可以白花蛇舌草20克代之。

    (4)若大便溏泻，小便短少者，可加入茯苓15克或生苡仁30克，以健脾利水渗湿。

    (5)口腻口甜明显者，可加入佩兰10克以芳化湿浊，该药善除脾经湿热而治口甜口腻证。

    (6)宜忌辛辣炙膊肥甘之品。

    当归鸡肉汤

    [用料]当归12克红参10克肉苁蓉30克老母鸡100克生姜10克大枣6枚

    [制作]

    (1)鸡肉洗净，其余用料洗净(生姜拍烂)。

    (2)全部用料放入锅中，加水适量，文火煮1.5—2小时，加盐调味，随量饮用。

    [功效]益气养血，润肠通便。

    [适应证]慢性乙肝合并便秘属于气血不足者。证见排便无力，大便时秘，伴神疲乏力，头昏心悸，健忘，面色光白，食欲减退，口淡乏味，少气懒言，舌质淡，苔白，脉虚细无力。

    [按语]本方治证多见于乙肝日久，损及脾胃，健运失司，致气血生化乏源，气虚则排便乏力，血虚则肠失濡润。治宜益气养血，润肠通便。方中当归性温味甘辛，功擅养血润肠通便，药理研究证明本品含有当归多糖，多种氨基酸，维生素A、B12、E及为人体必需的多种元素等；当归对小鼠四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，并能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能。红参为五加科多年生草本植物人参的根，性微温味甘微苦，功擅补脾益气，配当归起到气血双补的作用。气足则能推动燥屎下行，血足则能润滑燥屎，使之易于下行。肉苁蓉性平味甘，功擅润燥滑肠通便；鸡肉性温，功擅补气血。生姜配大枣，调和脾胃，以助气血生化之源。诸药配伍，共奏补益气血，润燥滑肠通便之功。

    [注意]

    (1)使用本方以便秘，排便无力，伴神疲乏力，心悸健忘，舌质淡，苔白薄，脉虚细属于气血不足者为要点。若大便干结，排出困难，伴口臭面赤，舌质红，苔黄燥，脉滑实属于实热积滞者或大便干结，形体消瘦，伴口燥咽干口渴，眩晕耳鸣，舌红少苔，脉细数届干阴虚热结者，非本方所宜。

    (2)不思饮食，胁腹不舒者，可加龙利叶15克以健胃消食，舒肝解郁。

    (3)食疗期间忌食萝卜及喝茶，以免影响人参的药力。另外，应适当进行户外运动，尤其是应当进行舒缓的腰部运动，以促进胃肠的蠕动而助排便。

    (4)本方与桑椹玄冬汤均有润肠通便之功，均可治疗便秘之虚证。所不同的是，本方治证是由于气血不足，无力排便，肠道失润所致，故治宜益气养血，润肠通便之法；而后方治证是由于阴虚内热，燥热内结所致，故治宜滋阴清热，润肠通便。

    地芪乌鸡汤

    [用料]熟地黄20克北芪30克当归10克乌肉鸡150克生姜10克大枣10枚陈皮5克

    [制作]

    (1)将乌肉鸡洗净。其余用料洗净(生姜拍烂)。

    (2)全部用料放入锅内，加水适量，文火煮1.5～2小时，加盐调味，随量饮用。

    [功效]益气养血，调经止痛。

    [适应证]慢性乙肝并发痛经属于气血虚弱者。证见经期或

    经后小腹隐隐坠痛，按之痛减，经量少，色淡质稀，伴面色光白，神疲乏力，纳呆便溏，胁腹时胀时痛，舌质淡，苔薄白，脉虚细无力。

    [按语]本方治证多由于肝病乘脾，脾失健运，气血生化不足而导致血海空虚，胞脉失养所致。治宜益气养血，调经止痛之法。方中熟地黄性微温味甘，功擅补血滋阴，填精益髓，药理研究证明本品有升高外周白细胞，增强免疫功能的作用，地黄煎剂对小鼠实验性四氯化碳中毒性肝炎有保护作用；临床应用表明本品治传染性肝炎有效。黄芪性微温味甘，功擅补中益气健脾，配熟地黄以气血双补。当归性温味甘辛，功擅补血活血，又能调经止痛，配黄芪具有补气生血之妙，配熟地又有补而不滞之功，对于气血虚弱之痛经证甚为相宜。乌肉鸡补气血；陈皮醒脾和胃，助脾运化，以防熟地之滋腻碍脾；生姜配大枣，调和脾胃，以助生化之源。诸药相配，共奏益气养血，调经止痛之功。

    [注意]

    (1)使用本方以妇女痛经，按之痛减，量少质稀色淡，舌淡苔白薄，脉虚弱无力属于气血不足者为要点。若痛经，拒按，经色紫黑，有血块，伴胸胁乳房少腹胀痛，舌紫暗，舌体有瘀斑或瘀点，脉弦涩属于气滞血瘀者，非本方所宜。

    (2)食疗期间忌食生冷寒凉之品，平时应保持心情舒畅，勿洗冷水浴。