大家都知道鸡蛋的营养价值是非常高的，并且食用方便，也是任何家庭都能吃得起的补品。鸡蛋也被称为鸡卵，是母鸡所产的卵，其富含胆固醇，丰富的优质蛋白质和氨基酸比例非常适合人体的生理需求，也很容易被机体所吸收，其营养物质的利用率高达98%以上，是食物中含蛋白质最高并且吸收最好的营养粮食，可以说整颗都是宝。

根据科学统计，一颗当中所含的热量，仅仅相当于单个苹果或者半杯牛奶而已，不过鸡蛋内还含有磷、锌、铁、蛋白质、维生素D、维生素E、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素B6，而且这些营养物质都是人体必不可少的，能够起到参与人体的重要的新陈代谢当中，还能消耗能量等作用，很多人都明白其中的好处，不过在吃鸡蛋上有着很大的差别和禁忌。

有些人吃鸡蛋很好，但有些人就因为自己无知，把这种平价补品吃成了垃圾食品，那么到底该如何注意呢？小匣子今天就给大家带来一些实用并且比较完整的作用攻略以及禁忌。

吃鸡蛋的好处：

1、鸡蛋协助减肥：研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。

2、鸡蛋更经饿：鸡蛋中的能量可以在人体起到很好的作用，并且在早餐中食用鸡蛋饱腹感较强，能更加经饿

3、鸡蛋提高记忆力：蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

4、鸡蛋保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质，名为叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险，并且现在大多数人都在电脑前办公，还能有效缓解视力障碍。

5、预防心脏病：鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分，并且蛋黄中含有油酸，是缓解心脏病最有效的药物提取物 。

鸡蛋吃法是比较丰富的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，根据营养成分数据分析煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%，可以见得鸡蛋营养最全面的烹饪方式就是清水煮或者蒸，并且最多一天一个。

吃鸡蛋的禁忌：

1、不要吃生鸡蛋：营养专家指出，因为生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌，这样吃有导致腹泻的风险，并且营养价值不全面，口感也不佳。

2、不要介意鸡蛋外壳颜色：鸡蛋外壳颜色与鸡的品种或者遗传有关，与营养价值并无联系。从检测数据可以看得出，两种鸡蛋营养成分都非常全面，不分上下。

3、不要信息土鸡蛋一说：相信大家都会有一个概念，就是“土鸡蛋口感更好，营养价值更高”，其实土鸡蛋就是母鸡在农村成放养状态，主要是以虫子和蔬菜等野生物质为食，但鸡蛋的营养成分都不分伯仲。

4、婴儿勿将其作为主食：网络上盛传鸡蛋补铁有奇效，在婴儿身上更加明显，其实不然，鸡蛋在婴儿身上的吸收率仅仅只打到3%。