我们通常所说的五谷指的是：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯将米和面粉以外的粮食称为杂粮，所以五谷杂粮就是粮食作物的统称。早在《皇帝内经》中就有“五谷为养”的说法，现代平衡膳食中，五谷杂粮在日常饮食中更是占有主导地位。

五谷杂粮为什么能防癌抗癌？

五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，能改变肠内微生物的数量和种类，增加身体中所含有益菌。膳食纤维能够吸收水分而膨胀，增大粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助粪便迅速排出体外，降低罹患结肠癌、直肠癌等消化道癌症的几率。

五谷杂粮中含有木质素，可以降低胆固醇含量，还能消除体内自由基，阻断癌细胞生长，预防大肠癌的发生。

五谷杂粮中丰富的皂素可以中和肠道中某些致癌物质的酶，降低癌变概率。

五谷杂粮还含有异黄酮类，这种物质不仅能够调节雌激素，还能够抑制癌细胞的生成，有抗癌功效。

五谷特别是豆类，含有丰富的花青素，其抗氧化作用可以提升身体抵抗癌细胞的能力，进而抑制癌症，还能够改善血液循环。

小米：健脾和胃、安神滋补

抗癌关键点：小米中含有丰富的硒元素，具有防止癌细胞转移的作用，能够预防癌症。小米中还含有丰富的锌、锰以及维生素B1等矿物质及维生素，能够有效预防前列腺癌、子宫癌、宫颈癌和乳腺癌。

玉米：延缓衰老、预防便秘

抗癌关键点：玉米中的谷胱甘肽是一种强力的抗氧化剂，是人体最有效的抗癌物质。玉米中含有丰富的赖氨酸，能够抑制抗癌药物的毒性，同时抑制癌细胞生长。玉米的麸皮中含有大量的膳食纤维，能够加速粪便的排泄，减少大肠癌的发生。玉米中还含有丰富的镁、硒以及其他微量元素一起能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌。

黄豆：能补益身体、提高免疫功能

黄豆是一种扶正祛邪的抗癌食品。黄豆中含有优良的蛋白质，能补益身体，提高免疫功能，抑制癌肿的形成;黄豆中含有多种微量元素，其中所含多量的硒、铂等能阻断致癌物质与细胞内脱氧核苷酸结合，起到抗癌作用；黄豆中所含丰富的胡萝卜素，在体内转化为维生素A，从而可以刺激免疫系统更有效地抗御恶性肿瘤。

南瓜：减少消化系统癌症的发病率　

根据近年来的研究发现，南瓜中含有一种能够分解致癌物质亚硝酸胺的酵素，可以消除亚硝酸胺的致癌作用，从而减少消化系统癌症的发病率。也适宜已患癌症的病人服用，起到辅助治疗的效果。