配料：白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约500克)、生姜2-3片。

做法：

1.白果去壳，开水稍煮去衣膜;南杏仁亦用开水烫去衣膜;腐竹浸软切段;马蹄去皮，洗净，切为两半;生鱼钡净，去鳞、腮、肠脏、洗净，然后将全部用料一起放在瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸腾后，改用文火煲2个半小时至3个小时。

2.调入适量食盐和少量花生油便可。

3.此量可供2-3人用。

功效：滋阴、润肺、化痰、敛肺止咳。

一、不同地域 因地制宜

东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将白果增加至70克。

西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可将白果增加至70克。

中部地区：气候较为温和，日照充足，可将腐竹增加至100克。

东南地区：气候湿润，雨量丰富，可将马蹄增加至10个。

西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可将南杏仁减少至50克。

二、不同体质 因体选方

气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此配方中腐竹减少至80克。

血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此方中白果减少至50克。

阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此方中南杏仁增加至70克。

阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此方中南杏仁减少至50克。

三、不同年龄 食补各异

青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食两次。

中壮年：南杏仁增加至70克。

老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取。

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