小寒：摄生重在“养藏”，专家送你三道食疗方

小寒，是二十四节气中的第23个节气，也是冬天的第5个节气。小寒与大寒是相对而言的。之所以称为小寒，是指气候渐寒，没有大寒。从字义上讲，大寒应比小冰冷，但在气候记载中，小寒却比大冰冷，可以说是二十四个节气里最冷的时节。

湖南省名中医、主任药师刘绍贵教授说，小寒为冬天阴寒很盛的时节，其摄生要义应以潜阳、护阳、闭精敛气为主，起居调养上重在“养藏”。详细如下：

摄生要义摄生要

摄生关键

日子起居

早睡晚起，确保足够睡觉；衣着上不行过于单薄，留意御寒保暖，也不宜过多过厚。

坚持适度运动，常晒太阳，临睡前可用温水泡脚，以壮阳气、温通经脉。

情志调护

在精神上宜静神少虑、流畅达观，不为小事费神，心态平缓，增加趣味。

饮食摄生

应以温阳、益气养血和益精为主，适度选用部分偏于温性的药物和食物，如羊肉、狗肉、鸡肉、鹅肉、海参、生姜、胡椒、葱、蒜、萝卜及黄芪、当归、核桃肉、枸杞子、红枣、龙眼肉、莲子、山药、杜仲或鹿胶、阿胶等，以应“养藏”之道。

摄生食谱：

山药羊肉汤——有补脾益肾，温中暖下的成效

资料： 羊肉500克，淮山50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。

做法：将羊肉去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水中焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山洗净，将羊肉、淮山放入砂锅内，加适量水，先用大火浇沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除掉葱、姜，加调料，连淮山一起放入羊肉碗内即成。

山药枸杞蒸鸡——具有补脾益肾的成效

资料： 肉鸡1只(约1000克)，北芪15克，党参20克，山药40克，枸杞30克，水发香菇、笋片各25克，调料适量。

做法： 将肉鸡宰杀，掏出内脏，洗净备用;将北芪、党参、山药、枸杞、香菇、笋片洗净，放入鸡内，将鸡的切断缝好，置洁净的盘上，上蒸笼蒸大约1小时即成。

素炒三丝——有健脾化滞，润燥的成效

资料： 干冬菇1.5两，青椒2个，胡萝卜1根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。

做法： 冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖、再煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可。

饮食忌讳： 狗肉忌与绿豆，杏仁，菱角同食。患有顽固性皮肤瘙痒症者忌食香菇。

刘绍贵教授特别提示：在这个节气里，患心脏病和高血压病的人往往会病况加剧， “中风”患者增多。中医以为，人体内的血液，得温则易于活动，得寒就简单阻滞，所谓“血遇寒则凝”，说的便是这个道理。所以保暖作业一定要做好，尤其是老年人。

别的，尽管小寒时节是“进补”的最佳时期，但进补并非吃很多的补养品就可以了，依照身体体质进行补养，要有的放矢。