性寒，味甘，入肝、心、大肠、小肠经。清热解毒、凉血利尿，辅助治疗维生素B2缺乏症、糖尿病。

　　营养师提醒： 空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度。预防肠道内的菌群失调，对防癌调节肠胃功能调整，人体的酸碱平衡均有一夏天生冷食物吃得较多，很容易发生食物中毒，吃空心菜能起到一定的解毒作用。

　　养生药膳

　　清热解毒

　　凉拌空心菜：空心菜200克，蒜末、白糖、盐、香油各适量。空心菜洗净，切成段，略氽后捞出沥干。将蒜末、白糖、盐和适量清水调匀后，浇入热香油，将调味汁和空心菜拌匀即可。

　　促进肠蠕动、通便排毒

　　泡椒空心菜：空心菜200克，泡椒10克，姜丝、蒜末、葱花、盐、植物油、酱油、香油各适量。空心菜洗净切段，过油后捞出沥干；泡椒切段。锅中放油烧热后，放入泡椒姜丝、蒜末煸香，加空心菜、盐、酱油，以小火烧至汤汁快收干，撒入葱花，淋入香油即可。

　　空心菜粥：空心菜80克，粳米100克，盐适量。空心菜洗净，切小段；粳米洗净。锅中放适量清水，放入粳米煮至将熟时，加入空心菜、盐，再续煮至粥成。