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胡萝卜要用许多油炒吗许多人都炒错了养分全糟蹋


作者:佚名       来源于:健康百科


答案:B


油脂能协助β-胡萝卜素吸收,但不需求许多。β-胡萝卜素是脂溶性的,油的确能协助它被吸收,但不等于要许多油炒,只需一餐中有一些含油脂的食物就行。其他菜里的油或牛奶、坚果、牛腩、红烧肉等食物,它们的脂肪进入小肠后也能溶解β-胡萝卜素,构成微团,最终一同被人体吸收。


用许多油炒胡萝卜,反而简单丢掉β-胡萝卜素。首要,放许多油炒以及高温会让β-胡萝卜素严峻氧化;其次,放许多油,会让β-胡萝卜素很多溶解在油中,而这些油一般不会被吃掉,因而反而会形成β-胡萝卜素的丢失。


想好好吸收β-胡萝卜素,能够把胡萝卜蒸或焯水,再吃点有油脂的食物。恰当加热能让胡萝卜变软,比生吃更能吸收傍边的β-胡萝卜素。而在加热的烹饪方法中,蒸、焯水比油炒更能保存β-胡萝卜素。最终再吃点其他有油脂的食物,就能促进身体吸收β-胡萝卜素了。





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