五谷分五色，五色入五脏

一谷补一脏，教你怎么吃

文/神农养之道

我们常说养生饮食要均衡，多吃五谷杂粮，而五谷到底是哪五种谷物，很多人就不清楚了，今天神农君就带大家认识五谷，学习五谷养生的方法。

五谷主要是指稻（麻）、稷、麦、菽、黍（shǔ）五种谷物，其中稻主产于南方，而北方很少，所以南北对于五谷的称呼体现在稻与麻的区别。

五谷不仅是日常解决温饱问题的主要食材，在饮食养生中还是食疗养生的不错选择。

稻俗称水稻、大米，重在润肺

大米白色入肺，具有补中益气、润肺的作用。

“晨起食粥，以生津液”，意思是早晨起来喝碗大米粥，可有助于一天中津液的生发，可以很好的缓解气候干燥引起的咳嗽、燥热等。

做法：大米凉水下锅，大火煮开后转至小火慢煮，直至汤汁浓稠即可，粥内加入梨片，效果更佳。

稷俗称粟、小米，重在健脾

小米黄色入脾，有健脾养胃、促消化的作用。

小米为五谷之首，常食可延年益寿，对于经常胃不舒服的人，应该都知道小米粥可以养胃，对脾气虚的人而言更是佳品。

做法：同样是小火慢煮出锅后，稍微晾一晾，然后用汤勺将粥上的一层精华撇出来，每天早晚食用。

麦俗称小麦，重在养心

小麦入心，可以缓解烦躁、养心安神。

小麦被称为“五谷之贵”，其是制作面粉的主要原料，面食也是北方人的主要食物之一，可以起到养心安神、除烦去燥的效果。

做法：用带皮的小麦煮粥，或者用浮小麦熬水。

菽俗称大豆，重在益肾

大豆中的黑豆入肾，可补气益肾。

黑豆被称为“肾之谷”，且黑色入肾，所以不论是煮粥、打豆浆或是醋泡都有很好的补气益肾功效。

做法：煮粥或者泡发后打成豆浆，醋泡黑豆也是不错的选择。

黍（shǔ）俗称黄米，重在护肝

黄米入肝，解毒、安神

黄米日常生活中不太多见，主要用于泡酒或做成糕点。多用来做炸糕、粽子或粘豆包。

五谷杂粮，分清了五谷及其作用，那常吃杂粮又有什么好处呢？

杂粮通常是指除了以上五谷以及薯类之外的粮食豆类作物，常见的有：高粱、绿豆、薏米、大麦、燕麦、荞麦、豌豆、蚕豆、芸豆等等。

杂粮类作物中含有丰富的营养成分以及膳食纤维，常吃可以补充体内所需，强身健体、延年益寿。