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海云舟:健康生活就是少吃油?其实这个成分才是关键


作者:佚名       来源于:健康百科

对于中国人来说“油”是生活中不可缺少的一部分,但近些年也有很多人开始意识到,过量的摄入油脂会导致“三高、肥胖”等健康问题,开始控制吃油的量,甚至有的人还谈油色变。

但是少吃油真的就代表健康了吗?

其实吃油健康不仅仅跟食用的量有关,跟所食用的油中的脂肪酸种类也有关系,其中反式脂肪酸就是直接影响到油的安全与健康的一种脂肪酸。

什么是反式脂肪酸?

日常吃的食用油也可以叫做甘油三酯,由三分子脂肪酸和一分子甘油构成。脂肪酸根据空间结构可以分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。

反式脂肪酸在普通植物油加工成氢化植物油的过程中会大量产生。

反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸不仅在加过程中会产生,也有天然存在的,比如牛羊肉、牛奶等。天然的反式脂肪酸是否对人体有害,科学界还没有定论,但是普遍的结论是危害较小,大部分的反式脂肪酸还是在食品加工过程中形成的。

过量的反式脂肪酸可能会导致一些疾病,比如:癌症、糖尿病、痴呆症等等,对人体危害很大。

以反式脂肪酸与痴呆症为例:2019年,国际杂志Neurology刊登过一项研究发现,摄入过量的反式脂肪酸的人患痴呆症的风险会增加52%-74%。

由此可见,过量摄入反式脂肪酸对人体健康会产生不良影响,下图是国际组织和各国所制定的摄入限量:

世界卫生组织曾呼吁全球到2023年全面消灭反式脂肪酸的生产和使用。
我国规定:每天的反式脂肪酸的摄入量应该少于每天总能量的1%,每天摄入的上限为2.2g,摄入过多有害健康。

如何判断食品是否包含反式脂肪酸?

很多加工食品中都存在反式脂肪酸,比如:饼干、汉堡、炸薯条、蛋糕、冰淇淋等等。

        那我们如何分辨食物中是否有含反式脂肪酸呢?

含有反式脂肪酸的食物的配料表中一般可以看到:人造奶油、氢化脂肪、轻化植物油、酥油等成分,有这些成分的加工食品说明含反式脂肪酸。

健康生活选择“0反式脂肪酸”

“0反式脂肪酸”不等于“完全不含反式脂肪酸”。根据我国《预包装食品营养标签通则》规定:100克食品中的反式脂肪(酸)的含量小于0.3克,就可以标注为“0”。

为了保证吃油健康,推荐大家选择“0反式脂肪酸”的植物油,只要包装营养成分表上的反式脂肪酸一栏写着“0”就可以安心选择了。除此之外,也建议大家少吃含有反式脂肪酸的加工食品,减少反式脂肪酸的摄入。




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