鸡汤是一种非常补的汤品，吃法也很多，比如，山药枸杞鸡汤、松茸鸡汤、虫草花鸡汤、山药莲藕鸡汤、花胶炖鸡汤、黄花菜板栗煲鸡汤、椰子煲鸡汤……

炖鸡汤，很多人选择直接下锅，往往炖出来的汤品会略带有腥味。而有的人会焯水，因为鸡肉中有许多血水和脏东西，焯水过后鸡肉会变干净。

但是焯水过程掌控不好，不仅肉中的营养物质会流失，鸡肉的口感也会变柴。

今天给大家说几个技巧，不需要焯水也可以洗干净鸡肉，并且炖出来的汤品非常香浓滋补。

01 炖鸡汤千万别直接焯水

技巧一：鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的腥味，另一方面可以让鸡肉变得更鲜嫩。

技巧二：盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，盐水的密度大于血水，这样血水会自动跑出来。

技巧三：鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右。

提示：冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味，让炖出来的鸡汤更加香浓。

技巧四：鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。

如果一定要焯水，也别直接用清水，多加1步，鸡肉鲜嫩无腥味。

02 鸡肉焯水的方法

想要做出好吃的鸡肉，用冷水焯水才是最合适的。

鸡肉突遇热水，体内的血水很难煮出来，而冷水入锅的话，在水热的过程中，鸡肉会慢慢放松，鸡肉体内的血水也会慢慢煮出来，这样鸡肉的腥味才能够彻底去除掉，鸡肉的口感也不会变柴。