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4种食物发芽后,不仅没“毒”营养反而更高?早知早好,别乱扔了


作者:佚名       来源于:健康百科

导语:冬天人们喜欢储存蔬菜,很多人会储存白菜、土豆、红薯等,为过冬做准备。但是有些蔬菜储存时间不长,放的时间久了,会发芽。而人们本着珍惜食物的想法,也不会扔,而是把发芽的那一小块切掉,以为这样就不会有问题了。其实不是这样,每种蔬菜情况都是不一样的,有些蔬菜发芽之后有剧毒物质,吃了可能会食物中毒,有些蔬菜则不存在这样的问题,它发的芽也是有益的,会增加蔬菜中的营养,吃了之后不仅不会坏肚子,还对身体健康有益。所以一定要熟知蔬菜的习性,正确对待发芽的食物。

一、 这两种蔬菜,发芽后就丢掉

1、 土豆

土豆是生活中常见常吃的菜品,价格便宜,还百搭体质,蒸着吃炒着吃炖着吃都可以,可以和各种菜一起炒。但是它去我是个不耐储存的食物。通常买回去不久就会有个别土豆出现小芽芽。

对发芽的土豆,人们往往不当回事,觉得只要切掉发芽的部分,就可以当作没有发芽。但事实却是,土豆一旦开始发芽,就会有毒素存在在整个土豆中,即使切掉表面的芽芽,土豆内部的毒素也依然无法拔除。人食用之后,会对身体有一定损害,一直吃发芽土豆,更是有食物中毒的风险,上吐下泻都有可能。如果身体出现这种症状,不要耽搁,马上治疗。为了身体健康,发芽的土豆,还是不要吃了。

2、 红薯

红薯也是人们冬天喜欢的食物之一。不管是蒸煮吃还是熬粥吃,热腾腾的红薯在冬天很受喜爱。但是红薯也不好存放,温度过高或时间太久,也会有发芽或者腐烂的现象。

红薯发芽会产生黄曲霉素,从发芽部位蔓延至整个红薯,即使切掉发出的芽也不能阻止毒素扩散。这种毒素对肝脏伤害很大。所以红薯发了芽之后,为了身体,还是丢掉为好。除此之外,也有那种发芽之后营养不减反增的食物,看看有没有你爱的。

二、 4种食物发芽后,不仅没“毒”营养反而更高?早知早好,别乱扔了

1、 花生

花生在生活中也常见,生的花生可以煮粥。花生存放久了,也会发芽,很多人没有了解过,觉得发芽一定是快要坏了,其实不然,花生发芽恰好是好事。这个过程中营养物质不仅没丢,反而多了,同时油脂少了,这个时候的花生,吃了可以补充维生素C。

当然,如果放花生的地方比较潮湿,花生发霉了,就要赶快丢掉,所有发霉的东西都含有霉菌,对身体很不利。

2、 黄豆、绿豆等

我们都知道,豆芽是由黄豆、绿豆发的芽。豆芽能成为一种蔬菜,也就侧面印证了豆类发芽之后不仅无毒,还会对身体有帮助。豆芽中含有很多种微量元素,可以补充身体所需。所以如果黄豆、绿豆发芽,不需要丢掉,甚至可以找个大一点的工具,自己生豆芽。市面上售卖的豆芽为了长得好往往加入了各种添加剂,远没有自己做的可口健康。

3、 糙米

糙米是一种粗粮。摄入粗粮可以补充身体所需,还可以促进消化。糙米中的胚芽在发芽的过程中会产生一种酶,对身体有好处,因此糙米发芽了也能吃。

4、 大蒜

大蒜可以提味去腥,炒菜做饭都离不开它。大蒜如果存放温度高,也容易发芽,长成后也就是蒜苗,蒜苗也是可以吃的。蒜苗内含蛋白质、维生素,可以补充身体的营养。所以发芽的大蒜也是可以吃的。把发芽的蒜瓣拿出来埋在土里,说不定能长成美味的蒜苗。




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