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百年美食文化,全聚德这次有点不一样


作者:佚名       来源于:健康百科

吃的是烤鸭,品的是情怀;爱的是京味,感的是中华。全聚德作为少有的老字号,传承下来的意义将历久弥新,让更多人明白小小一卷烤鸭里,什么是全聚德的魅力。

中华老字号全聚德,创建于1864年,历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”,是中国第一例服务类中国驰名商标。那么,你知道全聚德一路走来经历了什么吗?1999年1月,“全聚德”无形资产价值上升为7亿元人民币,增长了2.63倍。在由世界品牌实验室、世界经济论坛主办召开的世界品牌大会上,全聚德荣获中国500个最具价值品牌称号。随后1993年,中国北京全聚德集团的组建,翻开了全聚德历史的崭新一页。近几年来,很多食客们可以发现,全聚德在不断创新,凭借悠久的传承与积累将古法与现代口味相结合,在紧跟潮流而又保持初心,让更多人品尝地地道道的京味美食。

提起全聚德,无人不知道挂炉烤鸭,那是1864年孙师傅亲自将焖炉改为的挂炉。所谓“挂炉”是一款炉膛深广、有口无门、足有一人来高的烤炉。挂炉烤鸭制作工艺不仅复杂,在对烤鸭品质的追求上也很严格。全聚德选用的往往是北京填鸭,按独家科学标准喂养,鸭子的体形丰满肌肉细嫩,还有脂肪层。“全而无缺,聚而不散,仁德至上”,全聚德的内涵早早就被周恩来总理进行精辟诠释,并多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。它作为传承150余年的烤鸭界国家级非遗美食,每一口都是匠心的味道。




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