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分享5道砂锅菜给家人做,滋补美味又暖身,欢乐迎新年


作者:佚名       来源于:健康百科

大寒,24节气中的最后一个节气,常言道小寒大寒整一年,牛年已经接近尾声,虎年即将到来,大寒是一年中最寒冷的时候,天寒地冻,寒气袭人,此时也是进补的最佳时期,天气寒冷,气候干燥,大寒养生,最宜多喝汤,在冬天最冷的时候,给自己最温暖的一碗热汤,调养好身体迎接春天的到来。

明日大寒,有钱没钱干了这碗“大寒滋补”汤_新浪众测

大寒节气虽是一年中最冷的时候,民谚有云:“大寒到顶点,日后天渐暖。”冬天就快过去,春天还会远吗?大寒是一年中阴阳转换的重要时机,也是冬天结束、春季到来的转折点,养生也应随之“转轨”,此时进补,应该荤素搭配!既要吃一些能补充营养的高蛋白肉类食物,也要多摄入一些富含维生素的蔬菜水果,饮食要慢慢向清淡过度。给大家推荐4碗“大寒养生”热汤,口感嫩滑,汤鲜味美,驱寒暖胃又滋补,扶阳暖身保安康。

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第一碗汤:嘎牙子鱼豆腐汤

嘎牙子鱼肉质细嫩,嫩似豆腐,营养价值极高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠,与豆腐搭配,常食补充身体微量元素,增强抵抗力,强身健体保安康。

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食材:嘎牙子鱼1条;豆腐半块;橄榄油、料酒、酱油、葱、姜、蒜、香、白胡椒粉各适量。

做法:嘎牙子鱼清洗干净,豆腐切片,砂锅加入适量的橄榄油,爆香葱姜蒜,烹入1勺料酒,1.5酱油,煸出香味,加入适量的水,大火烧开,下入鱼和豆腐,中火炖20分钟左右。待鱼炖至奶白色关火,下入香菜和小米椒,加入适量的白胡椒粉,就可以出锅了。口重的可以加点盐,不加刚刚好,汤鲜味美,提倡轻盐,少盐少甜,饮食更健康。

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第二碗汤:莲藕芋头排骨汤

此汤以清淡为主,芋头完全煲碎融入汤中,奶白色的汤汁入口顺滑,味道清香,香而不腻,营养丰富。猪排骨具有补气、补血的作用。莲藕、芋头富含蛋白质、淀粉、脂肪及各种维生素,有益胃健脾,养血补虚,清热生津,美容养颜的功效。

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主料:猪排骨350g;莲藕半个;芋头3个;盐、姜、白胡椒粉、枸杞子各适量。

做法:莲藕去皮洗净切片,芋头去皮洗净切丁。猪排骨洗净冷水浸泡出血水,冷水入锅焯水后冷水冲洗干净,取砂锅,加入猪排骨、姜片、适量的水大火烧开,小火煲20分钟左右。加入莲藕片、芋头丁,继续小火煲1小时左右。少加一点盐、白胡椒粉调味。以清淡为主,尽量少加浓郁的调料和盐,加入枸杞子关火。

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第三碗汤:羊肉酸菜汤

大寒节气,应适当多吃一些温散风寒的食物,以防御风寒邪气的侵扰。羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首,经常食用能温中散寒,温中补虚,温补肾阳,益气补血,强健身体,安全过冬天。

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食材:酸菜适量;羊肉适量;油、盐、花椒粒、八角、葱、姜、料酒、生抽、自制辣椒酱各适量。

做法:酸菜洗净切碎,冷水清洗后攥掉水分。羊肉卷加点料酒和生抽腌制一下,去膻味。炒锅加入适量的油,爆香花椒粒和八角,捞出扔掉,加入葱姜,炒出香味,加入1勺自制辣椒酱,不是很辣,却很香,下入酸菜翻炒均匀。喝汤要多加点水,大火烧开,酸菜炖熟。加入腌制好的羊肉,羊肉易熟,不要煮时间长了,1分钟即可关火,加入盐、生抽调味,出锅。

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第四碗汤:红枣山药鸡腿菌菇汤

元气滋补汤,原汁原味,香醇可口,食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用,适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

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食材:鸡大腿1只;山药1根;姜3片;榛蘑、红枣、枸杞子、轻盐酱油、香菜各适量。

做法:榛蘑提前用冷水浸泡变软,然后反复清洗干净。山药去皮洗净,切段。红枣提前用冷水浸泡10分钟左右,泡软后反复清洗干净。鸡腿冷水浸泡后清洗干净,斩成大块,锅中加入适量的水,鸡块冷水下锅焯水。电炖砂锅加入红枣、山药、姜片、榛蘑、鸡块、适量的水,选择快速煲汤功能,启动开关。这个程序需要煲制三个半小时,中途随时都可以添加食材。出锅前加入枸杞子,再炖上一两分钟就可以关火了。加点轻盐酱油、香菜调味,养成轻盐生活。

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