大寒，24节气中的最后一个节气，常言道小寒大寒整一年，牛年已经接近尾声，虎年即将到来，大寒是一年中最寒冷的时候，天寒地冻，寒气袭人，此时也是进补的最佳时期，天气寒冷，气候干燥，大寒养生，最宜多喝汤，在冬天最冷的时候，给自己最温暖的一碗热汤，调养好身体迎接春天的到来。

大寒节气虽是一年中最冷的时候，民谚有云：“大寒到顶点，日后天渐暖。”冬天就快过去，春天还会远吗？大寒是一年中阴阳转换的重要时机，也是冬天结束、春季到来的转折点，养生也应随之“转轨”，此时进补，应该荤素搭配！既要吃一些能补充营养的高蛋白肉类食物，也要多摄入一些富含维生素的蔬菜水果，饮食要慢慢向清淡过度。给大家推荐4碗“大寒养生”热汤，口感嫩滑，汤鲜味美，驱寒暖胃又滋补，扶阳暖身保安康。

第一碗汤：嘎牙子鱼豆腐汤

嘎牙子鱼肉质细嫩，嫩似豆腐，营养价值极高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠，与豆腐搭配，常食补充身体微量元素，增强抵抗力，强身健体保安康。

食材：嘎牙子鱼1条；豆腐半块；橄榄油、料酒、酱油、葱、姜、蒜、香、白胡椒粉各适量。

做法：嘎牙子鱼清洗干净，豆腐切片，砂锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜蒜，烹入1勺料酒，1.5酱油，煸出香味，加入适量的水，大火烧开，下入鱼和豆腐，中火炖20分钟左右。待鱼炖至奶白色关火，下入香菜和小米椒，加入适量的白胡椒粉，就可以出锅了。口重的可以加点盐，不加刚刚好，汤鲜味美，提倡轻盐，少盐少甜，饮食更健康。

第二碗汤：莲藕芋头排骨汤

此汤以清淡为主，芋头完全煲碎融入汤中，奶白色的汤汁入口顺滑，味道清香，香而不腻，营养丰富。猪排骨具有补气、补血的作用。莲藕、芋头富含蛋白质、淀粉、脂肪及各种维生素，有益胃健脾，养血补虚，清热生津，美容养颜的功效。

主料：猪排骨350g；莲藕半个；芋头3个；盐、姜、白胡椒粉、枸杞子各适量。

做法：莲藕去皮洗净切片，芋头去皮洗净切丁。猪排骨洗净冷水浸泡出血水，冷水入锅焯水后冷水冲洗干净，取砂锅，加入猪排骨、姜片、适量的水大火烧开，小火煲20分钟左右。加入莲藕片、芋头丁，继续小火煲1小时左右。少加一点盐、白胡椒粉调味。以清淡为主，尽量少加浓郁的调料和盐，加入枸杞子关火。

第三碗汤：羊肉酸菜汤

大寒节气，应适当多吃一些温散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰。羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首，经常食用能温中散寒，温中补虚，温补肾阳，益气补血，强健身体，安全过冬天。

食材：酸菜适量；羊肉适量；油、盐、花椒粒、八角、葱、姜、料酒、生抽、自制辣椒酱各适量。

做法：酸菜洗净切碎，冷水清洗后攥掉水分。羊肉卷加点料酒和生抽腌制一下，去膻味。炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，捞出扔掉，加入葱姜，炒出香味，加入1勺自制辣椒酱，不是很辣，却很香，下入酸菜翻炒均匀。喝汤要多加点水，大火烧开，酸菜炖熟。加入腌制好的羊肉，羊肉易熟，不要煮时间长了，1分钟即可关火，加入盐、生抽调味，出锅。

第四碗汤：红枣山药鸡腿菌菇汤

元气滋补汤，原汁原味，香醇可口，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

食材：鸡大腿1只；山药1根；姜3片；榛蘑、红枣、枸杞子、轻盐酱油、香菜各适量。

做法：榛蘑提前用冷水浸泡变软，然后反复清洗干净。山药去皮洗净，切段。红枣提前用冷水浸泡10分钟左右，泡软后反复清洗干净。鸡腿冷水浸泡后清洗干净，斩成大块，锅中加入适量的水，鸡块冷水下锅焯水。电炖砂锅加入红枣、山药、姜片、榛蘑、鸡块、适量的水，选择快速煲汤功能，启动开关。这个程序需要煲制三个半小时，中途随时都可以添加食材。出锅前加入枸杞子，再炖上一两分钟就可以关火了。加点轻盐酱油、香菜调味，养成轻盐生活。

明日大寒，有钱没钱干了这碗“大寒滋补”汤，扶阳暖身保安康。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，我每天都会有更新，我们明天见！