对于动物血，一项“民以食为天”的中国人又怎肯放过呢？

无论是重庆人必不可少的“毛血旺”，还是南京人的特色“鸭血粉丝汤”，又或者是湖南人的猪血丸子，还是广东人的猪红......

动物血也成为了不少国人的美味来源。

本身动物血是性价比较高的蛋白来源，无论是质量还是数量，动物血都是佼佼者，因此对于很多物质匮乏的发展中国家而言，动物血的蛋白都是优质蛋白质的来源。

虽说如今已经脱离温饱困扰的中国人，有着更好的蛋白来源，但动物血依然成为餐桌上的美味。

除了优质蛋白来源，动物血究竟有什么健康功效？

1、补血

动物血中含有丰富的铁元素，如果有贫血的现象，平时可以适当多吃，可以补血养血，特别是产后及经期女性，适当多吃一些动物血，可以调节气血，使身体运行更顺畅。

2、提高免疫力

动物血中含有丰富的蛋白质、维生素以及各种矿物质，生活中不妨适当多吃，有提高免疫力的作用，尤其是儿童以及老年人，经常食用有助于强身健体，改善身体。

3、加速伤口愈合

动物血也有促进造血的功能，如果皮肤因外伤而出现一些小伤口，可以适量吃一些动物血，可以加速伤口的愈合。

动物血，是否越吃越好？

还真不是。

本身动物血的主要营养价值是蛋白质与铁，但这两种物质若过量对人体也会造成负面影响。

要知道，一个普通健康成年人每日蛋白质摄入量，男性为60g，女性为50g。

过量摄入蛋白质不仅不会被人体吸收利用，反而还会转化为脂肪，造成营养浪费的同时，还会增加肝肾的负担。

铁元素也是如此。

通常健康人群无需格外补铁，人体所需铁元素有9成都是来自衰老红细胞分解的血红蛋白，仅仅只有5％从食物中摄取，日常均衡饮食基本就能满足。

虽说人体对铁储存能力较大，但代谢能力也很有限，短期摄入大量铁虽说不会有太大明显不适，但长期高铁饮食会引发血色素沉积症，从而损害肝、肾、黏膜以及皮肤等细胞。

吃完动物血，为何排出的是黑便？难道是排出毒素？

不少人发现，自己每当吃完动物血之后，大便总是呈黑色，认为这是因动物血有排毒作用，将体内毒素排出而造成的。

当然，也有人持相反的意见，认为大便呈黑色正是动物血液有毒素的表现。

事实上，吃动物血不是在排毒，动物血本身也没有毒素。

之所以吃完动物血之后会出现黑便，是一种正常的化学反应，与动物血中含有的铁有关。

人们在吃完动物血之后，随着铁元素进入人体，其中有一部分被吸收了，但还有一部分会留在肠道中，与肠道内的硫化物发生化学反应，从而生成一种黑色的物质，即硫化亚铁，它与粪便混合之后，排出的大便可呈现为黑色。

因此，吃完动物血后排黑便只是一种单纯的生理现象。

动物血，对于这类人还是少吃比较好

比如有三高的人群就不吃食物，这是因为动物血中的胆固醇含量较高，经常食用，可导致血脂升高，对血管健康不利。

此外，如果患有痛风，也要避免食用动物血液。动物血属于高嘌呤食物，食用过多，很容易造成尿酸升高，危及健康。

真正需要担心的，是非法渠道所购买的动物血

几乎所有固体的食材在烹饪时需要清洗干净，但血丝液态的，却无法清洗。

因此，从屠宰场再到厨房，一路上的灰尘、细菌以及杂质都有可能混进血液里，造成血液污染。

虽说目前国家已经对食用动物血进行严格监管，但却不排除市面上有不少个体屠宰场售卖动物血，不仅在生产加工过程卫生条件无法保证，甚至还有可能会非法添加一些工业制剂。

若这些不干净的动物血食用后，或许可能会对身体造成健康隐患。

因此，建议要想吃动物血，还是去正规菜市场购买即可。