老人们常说：“大蒜是个宝，常吃身体好”、“一天三瓣蒜，痢疾好一半”。

　　这些流传很久的民谚，无疑都在告诉我们吃蒜的好处。的确，大蒜除了杀菌外，还是“天然的青霉素”，它还有一个更神奇的称呼——血管清道夫。

　　大蒜为什么能够清血管呢？在《本草经集注》中记载，大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素可谓是血管的清道夫，清除垃圾，以及血管壁上多余的油脂，对血管很有好处。

　　分享3种大蒜的好吃做法，时常吃一点，好处多多。

　　一、蒜泥鸡蛋——营养开胃

　　1.首先在盆中打入三个鸡蛋，搅拌均匀。准备纯牛奶200毫升，边倒边搅动，让鸡蛋和牛奶充分融合。

　　2.接着我们炒一点焦糖汁，锅内加入少许清水，水烧开后，放入一小把冰糖，用勺子逐个敲碎。不停搅拌把冰糖化开，这时锅内会出现大量气泡，气泡逐渐变小，继续搅拌。

　　糖汁变为红棕色即可出锅。

　　3.把炒好的糖汁盛放在盆中，转动小盆让糖汁均匀铺在盆底。在小盆周围刷上植物油，把鸡蛋倒入滤勺中，过滤一下淋入小盆内，过滤是为了去除气泡和没有打散的蛋清。

　　这样蒸出的鸡蛋更加平整细腻。

　　4.锅内烧水，放上篦子水烧开以后，把鸡蛋放入锅中，用盘子盖住，开中火蒸8分钟。8分钟以后，蛋液已经蒸熟定型，把蛋羹取出，倒扣在盘子里，切成均匀的小块，摆放在盘中备用。

　　5.准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，青红椒各一片，切成颗粒，为菜品增色，加入食盐2克、香油5克、生抽10克、陈醋8克，再加入少许清水，搅拌化开调料。把调好的小料淋在蛋羹中即可上桌。

　　二、腌糖蒜——脆嫩爽口

　　腌糖蒜，一定要选用新蒜。腌出来的糖醋蒜又脆又嫩。

　　1.首先，把干净的大蒜剥掉外面的老皮，留下两层，这样更容易入味。然后把根部的须去掉，上面的茎也要把它给剪掉，留一厘米左右。

　　2.准备一盆凉开水，先加入食盐200克，然后，把剥好的大蒜放入水中浸泡一天。用盐水浸泡大蒜，不仅能杀菌去污。还能去除辛辣味，吃起来口感清脆。

　　在盐水中泡上24小时，把蒜泡裂开口以后，可以更快地入味。

　　3.锅内倒清水，最好用砂锅和不锈钢锅煮，不要用铁锅，铁锅会有铁锈味。盐600克，姜红糖600克，大茴一把，花椒一把，放在清水中搅拌着熬成汁，然后倒入盆中，放上几个小时晾凉用。

　　4.大蒜泡24小时，泡开嘴以后，我们把大蒜拿出来，晾干水分。等大蒜完全晾干，把大蒜放入干净无油的容器中。

　　倒入晾凉地熬制好的调料水。让料汁漫过大蒜，盖上盖子，放在通风阴凉处。密封保存7到10天，就可以吃了。如果是老蒜就需要30天！

　　三、蒜蓉夹馍酱——暖胃祛湿

　　1.准备香料，大葱白一段切成长条，生姜一块切成薄片，洋葱一小块切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。

　　2.然后准备配料，准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底，大葱白一段，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散剁成蒜末，全部放在一起备用。

　　3.食材全部准备好以后，我们开始榨明油，首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味，要经常翻动防止香料炸糊，香料炸成金黄色时捞出丢弃，明油就榨好了。

　　4.把榨好的明油浇在配料上，激出香味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可。

　　大蒜是个宝，不仅可以当调味品，还是实实在在的一味药剂。民谚中关于大蒜的说法，也有很多。每天吃个2、3瓣，适量而食，身体好