版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
其他百科
当前位置：首页 > 百科知识 > 其他百科
产品萎蔫
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
蔬菜产品因蒸散失水引起细胞膨压降低、细胞壁弹性减弱，致使组织疲软，皱缩失鲜的现象。新鲜蔬菜含水量一般在90%以上，多以自由水状态存在，失水量超过5%即呈明显的萎蔫。蔬菜一旦失水萎蔫，正常的生理代谢就受到干扰，水解酶活性增强，高分子化合物降解，内源乙烯合成加剧，从而促进了蔬菜的完熟衰老和品质劣变。
影响蔬菜水分蒸散萎蔫的因素很多，蔬菜自身的表面积比(单位重量或体积所占的表面积)越大，蒸散失水越强; 蔬菜表面保护结构(表皮角质、木栓化，绒毛，蜡质等)完善，蒸散则弱; 细胞中可溶性物质及亲水性胶体含量高则细胞保水力强。影响蔬菜失水萎蔫的环境因素主要是空 ......
上一篇： 产品褐变
下一篇： 返回列表
产品萎蔫 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
生活百科
疾病预防
战疫情
饮食养生
中医养生
国内疫情
养生文化
养生杂谈
运动养生
国际疫情
饮食营养
减肥
颈椎病
饮食禁忌
阴道炎
体质养生
糖尿病
睡眠养生
【相关文章】