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首乌肝片
作者：佚名 来源于：健康百科
见于“成都惠安堂滋补餐厅方”。组成：首乌液20毫升、鲜猪肝250克、水发木耳25克、青菜叶少许、绍酒10克、醋5克、食盐4克、淀粉15克、酱油25克、葱、蒜、姜各15克、汤50克、混合油500克(实耗75克)。制作及用法：首乌用煮提法制成1∶1药液，从中取20毫升备用。将猪肝剔去筋洗净切成4×2×0.5厘米的片，加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉约一半搅拌匀，另把首乌汁酱油、绍酒、食盐、醋、剩余湿淀粉和汤对成滋汁。炒锅置武火上放入油烧至七、八成热，放入拌好的肝片滑透，沥去油，锅内剩油50克，入木耳、蒜片、姜米略煸后入肝片，同时将青菜叶入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋明油，入葱丝，起 ......
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