吃糖多易致脂肪肝

保健时报记者 燕声

甜食对于很多人来说不仅仅是能饱腹的食物，还能带来味觉和精神上的享受和依赖。但近日，瑞士苏黎世大学的一项研究再次证实吃糖有“毒”。研究显示，即使适量吃糖，也会让肝脏上长的脂肪翻倍。果糖增加肝脏脂肪比较明显，是葡萄糖的两倍，而蔗糖还略多于果糖。

少量的糖就能引发不良代谢效应

发表在《血液学杂志》上的这项研究探讨了同样的代谢异常是否是由饮食中适量的糖引发的。这项研究共有94位健康年轻人参加，在7个星期内，他们中一部分人每天喝一杯含有果糖、蔗糖或葡萄糖的甜饮料，另一部分人不喝。研究者用示踪剂分析了糖对脂质代谢的影响。研究结果表明，在饮食中添加相对少量的糖类就能引发不良的代谢效应。

“喝一瓶800毫升的饮料，差不多就有80克糖，就能让肝脏长脂肪。”研究者介绍。研究还发现，即使不再吃糖，肝脏上长的“油”也得持续较长一段时间。而肝脏脂肪的增加，会增加糖尿病风险。

之前有研究发现，若每天喝含糖饮料1~2杯，将增加26%的2型糖尿病风险，增加35%非致命性心肌梗死或猝死风险，增加16%中风风险。很多人以为糖就是带来多余热量，但加州大学旧金山分校内分泌专家说，这与卡路里无关，如大量食用，糖本身就是毒药。

甜食会使肝脏脂肪合成过多

糖“致命”的毒性机制是，肝脏将糖转化为脂肪，升高甘油三酯，造成胰岛素抵抗，从而导致代谢综合征，并升高血压，增加糖尿病、心脏病和中风风险。果糖尤其会扰乱肝脏有效燃烧脂肪的能力。众所周知，高果糖饮食会损害线粒体，使肝脏从燃烧脂肪转向储存脂肪。

北京中医药大学东方医院脾胃肝胆科副主任医师胡立明曾在其文章中指出，人体内的脂肪并不是单纯来自高脂肪食物，糖、淀粉等碳水化合物在人体内消化后，会以葡萄糖的形式被吸收利用，然后以糖原的形式储存在肝脏和肌肉当中。如果是淀粉类食物还好，它们是以比较缓慢的速度就是说可控的步骤为我们人体所利用。而甜味剂大多是单糖形式，进入胃肠以后会以非常快的速度进入血液当中，对我们人体的胰岛素造成极大的负担。过多摄入甜食会使肝脏脂肪合成过多、氧化减少，干扰肝脏对脂肪的代谢，并在肝内合成一些低密度脂类物质，打破供求平衡。

长此以往我们人体就会就近把这些物质储备起来，最多的就是以脂肪的形式储藏在内脏里，最重要的就是肝脏和腹腔大网膜，这种肥胖就是向心性肥胖。其远不是我们周身非常均匀分布的脂肪那么健康，带给我们的就是高脂血症、动脉硬化、糖尿病等。

糖摄入量最好每日在25克以下

目前，世界卫生组织建议每日吃糖不超过50克，甚至最好是25克。美国心脏基金会目前建议男性每天摄入的添加糖不超过37.5克，女性不超过25克。《中国居民膳食指南（2016）》指出，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。

甜味是人类为之着魔的味道，它能使我们心情愉悦，但吃多了会给身体带来巨大伤害。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，控制住“糖瘾”要做到以下几点：

1

学会管理情绪

多项国际研究都已经证实，人在压力太大或者情绪低落时，更容易嗜甜食。

2

三餐按时按量吃好

三餐吃好，可以有效避免产生强烈的饥饿感。有些年轻女性为了减肥不吃饭，让自己时刻饿着肚子，一旦忍受不住饥饿，就难以用平静的态度对待食物，这时往往特别想吃蛋糕、巧克力等高糖高热量食物。如此一来，食欲控制系统紊乱了，对糖就更难有抵抗力。

3

吃够蛋白质

只有当身体中的营养素足够时，我们才不再需要额外的能量。如果感到饥饿难忍，可以先吃个鸡蛋等富含优质蛋白质的食物，能有效降低对甜食的渴望。