炖鱼不加水，不必盐卤直接炖，去腥还入味，儿子一人能吃一盘

换个办法来炖鱼，只加两样食材，鱼微辣又鲜香，大人孩子都喜爱

这几天在家休年假，正好有时刻整理一下冷柜。我有个习气十分的欠好，喜爱囤东西，每逢看到食材有打折优惠，就必定要买回家放着。用我家的那位说，你用的电钱和打折时省的钱，两者不必定哪头合算，到头来，有时东西还由于压在冷柜的底部给忘了，再发现时就现已时刻长了，不新鲜了。

今日的用的这个石斑鱼便是这个结局，只不过，这个鱼是朋友送的，其时送来时鲜活，充着氧在袋里拿来的，有五条，反常的凶狠，他说叫石斑鱼。尽管咱们住在北方的滨海，但这种鱼仍是很少见，由于海里没有，是咱们当地饲养的，且不在咱们当地出售，价格听说也不廉价，问了其他的朋友，说这个鱼应该叫星斑，能免强归于石斑鱼之中。我连续取出来做了几条，唯一把这鱼给落下了。后来这鱼被我拿出来又解冻过两回，成果又由于有事没做给放回了冷柜，最终变成了这姿态。

咱们知道，吃石斑鱼最好吃也最简略的办法便是清蒸，可是关于这种寄存时刻的鱼，再清蒸必定滋味就短少鲜香味了，咱们就需要给它点重口味来去腥增香。所以我第一次尝试着用啤酒和郫县豆瓣酱来炖它。没想到，作用出奇的好，儿子说吃出了烤鱼的滋味，今后让我多开动脑筋，常常换点把戏。下面我把做法同享给咱们，由于此做法不只合适于海鱼，也合适于淡水鱼，特别合适吃不了海腥味或许泥腥味的鱼的朋友们，也是对耗费冰冻鱼的一个好办法。

所用食材：

鱼一条 郫县豆瓣酱2勺 啤酒1罐 胡椒粉、葱、姜、蒜、花椒适量

具体做法：

1先将鱼去鳞去内脏，在背上划两刀，参加少量啤酒和胡椒粉把周身抹匀。留意，不要放盐，也不必放料酒之类的。咸味，咱们在炖鱼时会添加，用啤酒替代料酒腌制鱼，相同也能起来去腥的作用，一同还能添加共同的风味。

2将腌过的鱼吸尽外表的水分，放入锅中煎一下。留意，尽量要用不粘锅，这样用油少，还能起起到不粘鱼皮的作用。

3另取一个锅，放入适量的油，然后放入郫县豆瓣酱炒香，然后参加葱姜蒜片花椒略炒出香味，再参加啤酒。咱们要留意郫县豆瓣酱的用量，由于它本身有咸味，所以不宜多放。假如想让口味再辣一点，能够放点辣椒调理。油我也没放许多，由于煎鱼时现已放了一小部分油。

4将煎好的鱼放入锅中，大火煮开，然后转中小火慢炖。炖煮的过程中您能够将鱼翻个面，也能够不断的用锅铲或许勺子将汤汁淋到鱼身上，以使鱼肉充沛入味。石斑鱼的鱼皮富含胶质，所以简略粘锅，这点咱们要留意，汤汁不要收的太干，略留一点。

出锅，美美的享受吧！微辣又鲜香，我家儿子一人就能把这一盘都吃掉，就更甭说大人也喜爱了！

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