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何谓药膳?它有什么作用?


作者:佚名       来源于:健康百科

所谓药膳,就是运用中药学、现代药理学、食品营养学的理论,结合烹饪工艺,将药物与食物同锅烹调出既保存药性,又美味可口的菜肴。药膳的特点,在于取药物之性,用食品之味,假烹调之巧,令食借药力,药得食味,使人们在品偿美食的同时,不知不觉中收到养身健体的功效。著名的“当归生姜羊肉汤”,就是我国东汉医家张仲景首创的第一个药膳方剂。潮汕民间流行的虫草炖水鸭,苡米煲猪脊,洋参、枸杞炖乳鸽,花生炖猪脚等,都属于此类。

药膳是食疗(或食补)的具体形式,唐代医家孙思邈指出:“安身之本必资于食,救疾之速必凭于药。”说明药膳虽有养身健体、保健防老之功,但在治病过程中,只能作为一种辅助疗法,仅适用于年老体虚、病后体虚、或久病体虚等的调养,以达到恢复元气、强身健体、驱除病邪的目的。

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