俗语说，“应季而食，健康平安”，根据时令来调节饮食是古人的养生智慧。

　　7月即将到来，即将入伏温度也逐渐升高，“三天不见青，两眼冒火星”，夏天易上火要多吃健康蔬菜。推荐5种不同的健康食材，并分享它们简单又好吃的做法。

　　玉米

　　夏季非常适合吃玉米，玉米不仅健脾益胃、美肤护肤，还可以减肥瘦身。另外，玉米作为一种粗粮对有糖尿病的中老年人很友好，可以替代日常升糖高的白米白面。

　　玉米炖排骨

　　1.准备食材：

　　肋排剁成小块，加入适量的干淀粉、一勺食盐抓洗出血水；两根玉米剁成小段；葱白切成段；生姜切成片；干竹荪切成小段（香菇、茶树菇可代替）。

　　2.开始烹饪：

　　起锅烧水，凉水加入排骨、一勺食盐、少许料酒，水烧开煮出杂质和血水，不停地撇出浮沫，煮到没有杂质溢出捞出冲凉控水备用。

　　锅内烧油，油烧热加入葱姜炒出香味，倒入排骨中火煸炒2分钟，加入没过排骨的清水、少许料酒大火烧开，打出浮沫倒入玉米，加入少许食盐搅拌均匀，大火烧开以后转小火炖40分钟，然后放入竹荪小火继续炖20分钟，炖好之后撒上葱花即可。

　　山药

　　夏季人体新陈代谢会有所减慢，食用适量的山药可以健脾补肾，有助于身体排湿。还可以健脑益智、美容养颜、延缓衰老。

　　山药肉丁

　　1.准备食材：

　　山药去皮切成滚刀块，放进加了醋的清水中浸泡防止氧化；瘦肉切成1厘米大小的肉丁；生姜切成薄片；大葱白切成片；准备两粒八角（大茴）；小米椒斜刀切成段备用。

　　2.开始烹饪：

　　锅内烧油，倒入葱姜、八角和干红辣椒炒出香味，倒入肉丁炒至发白，倒入料酒继续翻炒，加入一点老抽翻匀，加入没过肉丁的清水，盖上锅盖中小火煮5分钟左右，煮至汤汁变少，倒入4-6粒冰糖煮1分钟，倒入山药块盖上锅盖再煮2分钟左右，加入一点味精、十三香翻匀收干汤汁，出锅装盘。

　　大豆

　　“夏吃黄豆，胜过吃肉”，黄豆被誉为“豆中之王”。除了含有植物蛋白、大量的不饱和脂肪酸、大豆磷脂、多种维生素、矿物质等之外，做成豆腐还是夏季下火消暑的好食材。

　　金沙豆腐

　　1.准备食材：

　　嫩豆腐切成豆腐块；火腿切成小粒；两根小葱切成葱花；一个咸蛋黄剁碎。

　　2.开始烹饪：

　　锅内烧水加入一勺食盐，水开下入豆腐焯水1分钟，捞出控水备用。在盐水焯过水的豆腐更加紧实，不容易碎。

　　锅内烧油，油热加入咸鸭蛋碎炒出油脂，锅中都是气泡时放入火腿丁翻匀，沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、1克鸡精调味，汤汁烧开以后小火煨一会儿，即可出锅装盘撒上葱花美味即成。

　　西红柿

　　夏季的西红柿是家庭必备的一种蔬菜，它含有番茄红素和胡萝卜素，夏季无论是生食还是熟食，都可以清凉解渴，有利于身体健康。

　　西红柿辣椒酱

　　1.准备食材：

　　一把小葱切成葱花；一块生姜切成细丝；小米椒20克；青线椒8克都切成辣椒圈；西红柿顶上画十字，用热水烫掉外皮后切成小块。

　　2.开始烹饪：

　　锅内烧少许油，放入姜末翻炒出香味，加入西红柿碎炒碎，全程小火炒出番茄汁，加入食盐2克，炒软成西红柿酱后倒出来备用。

　　锅内再烧油，油热放入葱花和辣椒面翻炒出香味，放入西红柿酱继续翻炒，加入生抽8克、食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、胡椒粉2克（一勺）化开调料，放入小米椒圈和青线椒圈翻炒至断生，即可出锅装盆，等到晾凉后放在冰箱里面冷藏。

　　黑木耳

　　黑木耳被称为“素菜中的荤菜”，含有大量植物胶质和蛋白质。不仅可以延缓衰老，维护皮肤弹性，还有乌发增发、提高身体免疫力、强肾护脾的效果。

　　豆角拌黑木耳

　　1.准备食材：

　　木耳提前在水中泡2个小时，泡发后将木耳捞出；豆角切成3厘米左右的段；半个红椒切成宽条（不辣）；几粒大蒜切成碎末。

　　2.开始烹饪：

　　起锅烧水，大火烧开倒入豆角和红椒焯水40秒，豆角变成青色后倒入木耳焯水20秒，倒出冲凉控水备用。

　　凉拌盆中加入蒜末、食盐、味精、白糖、陈醋、生抽、辣椒红油，然后搅拌均匀化开调料。把豆角、红椒和木耳倒入调料中颠盆翻匀，即可装盘上桌。