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蕺菜


作者:佚名       来源于:中国艺术传播网

三白草科(Saururaceae)蕺草属中以嫩茎叶供食的野生种,多年生草本植物。学名Houttuynia cordata Thunb.,别名蕺儿根、菹菜、鱼腥草。每100克嫩茎叶含碳水化合物6克左右,蛋白质约2.2克,脂肪0.4克,钙74毫克,磷53毫克。还含有挥发油0.49毫克,主要成分为甲基正壬酮〔CH3CO·(CH2)8·CH3〕、月桂油烯(C10H16)、羊脂酸(C19H19COOH)及月桂醛。另外含发泡性的蕺菜硷。多以当年生嫩茎叶炒食、生拌或作汤,也可腌渍,嫩地下茎也供凉拌或腌渍食用。全株入药,有清热解毒之功效。分布于中国和日本。中国长江以南各省均有生长。茎细长,下生匍匐茎,地上茎直立,常显紫色,高30~60厘米,叶卵形或心脏形,长5~7厘米, ......




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