作者:佚名 来源于:中国艺术传播网
以肉质根为产品的蔬菜。主要包括十字花科(Cruciferae)的萝卜、芜菁、芜菁甘蓝,伞形花科(Umbelliferae)的胡萝卜、根芹菜、美洲防风,菊科(Compositae)的牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参,藜科(Chenopodiaceae)的根菾菜等。肉质根是由短缩茎、下胚轴和主根上部膨大形成的复合器官,可分为根头、根茎和真根三部分,各部分的比例因种类和品种而异。肉质根按解剖结构分三种类型:①萝卜型:肉质根的次生木质部发达,为主要食用部分,导管呈放射状排列,其间是薄壁细胞组织,韧皮部占比例小,萝卜、芜菁、芜菁甘蓝等属此类型;②胡萝卜型: 肉质根的次生韧皮部发达,成为主要食用部分,木质部占比例较小,胡 ......
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