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大葱


作者:佚名       来源于:中国艺术传播网

百合科(Liliaceae)葱属中以叶鞘组成的肥大假茎和嫩叶为产品的二三年生草本植物。学名Allium fistulosum L.var.giganteumMakino。染色体数2n=2x=16。每100克假茎和嫩叶含水分约92~95克、碳水化合物2.02~5.64克、蛋白质1.42~1.49克,还含硫化丙烯,具辛香风味,有杀菌、预防风湿及防治心血管病等药效。可炒食、生食和凉拌,又是菜肴常用的调料。

起源与演化 大葱起源于中国西部和苏联西伯利亚,由野生葱〔A.altaicumpall(2n=2x=16)〕在中国经驯化和选择而来。中国两千多年前的地理著作《山海经》有关于大葱分布的记录; 汉代崔寔撰《四民月令》(166)中有:四月别小葱,六月别大葱,七月可种大小葱。夏葱曰小,冬葱 ......




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