作者:佚名 来源于:中国艺术传播网
对家禽宰前宰后进行的健康状况和卫生质量的检查与评定。是肉品卫生管理的重要手段,其目的在于保障食肉安全,防止畜禽疫病传播,改善公共卫生。
宰前检查 索阅检疫证明后,常以笼为单位,在适当的圈养设备条件下,让禽群自由走动,观察其精神外貌和食欲状态。确认健康的进入待宰圈;可疑病禽立即剔出进行个体检查。检查时,一手抓住双翅,另一手固定头颈,观察髯、冠、眼、鼻孔和口腔状态,再以听、触等方法检查喉、气管和呼吸状态,嗉囊充实程度与内容物性质,胸腹和腿部皮肤肌肉以及四肢关节状态。然后检查羽毛是否清洁、紧密和肛门周围有无粪污,以及皮肤有无外伤、肿块、 ......
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