版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
其他百科
当前位置：首页 > 百科知识 > 其他百科
蚝油
作者：佚名 来源于：中国艺术传播网
中国传统调味品的一种。广东等地称牡蛎为蚝，故名。蚝油是利用加工牡蛎干(蚝豉)或牡蛎罐头时的煮汁，经过滤浓缩后的产品。早期一般直接出售原汁蚝油，因为它含有蚝肉热水浸出的可溶性蛋白质、各种游离氨基酸(其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、天冬氨酸占全部含量的87%，见表)，以及糖原、矿物质和琥珀酸、乳酸、甜菜碱等呈味成分。具有独特风味，是广东、福建及港澳地区人民喜爱的烹饪、佐餐调味品。现今市售的瓶装蚝油，是以原汁蚝油加辅料调配加工而成的。
提炼原汁蚝油是将牡蛎开壳取肉后用盐水漂洗干净，除去蚝肉上沾染的泥砂残壳，捞出沥干，然后在内壁涂植物油的铁锅 ......
上一篇： 海蜇制品
下一篇： 返回列表
蚝油 oyster sause 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
生活百科
疾病预防
战疫情
饮食养生
中医养生
国内疫情
养生文化
养生杂谈
运动养生
国际疫情
饮食营养
减肥
颈椎病
饮食禁忌
阴道炎
体质养生
糖尿病
睡眠养生
【相关文章】