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老年人脂肪的供给量


作者:佚名       来源于:健康百科

西方国家认为,老年人膳食中的脂肪一般以不超过总热量的30%为宜,如果超过40%则动脉粥样硬化的发生率明显增多。我国主张,老年人每日脂肪供给量以1克/公斤体重为宜。此标准与美国对动脉硬化患者限制的脂肪量相仿。如果对脂肪供给量限制太严,势必影响食欲和脂溶性维生素的吸收。限制脂肪的供给量固然重要,但更重要的是限制脂肪的性质,即含饱和脂肪酸(S)和不饱和脂肪酸(P)的比值。动物脂肪除鱼油外,以含饱和脂肪酸为多;植物脂肪除椰子油外,以含不饱和脂肪酸为多。不饱和脂肪酸能降低血清胆固醇和其它脂质,故有助于防止动脉粥样硬化的发生。如果膳食脂肪中P/S<0.3时,可使血清 ......




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